Статиите на 1001 Рецепти

Как се приготвя парено тесто

Дори да не знаете нищо за пареното тесто, няма как да не се досетите, че то получава името си заради технологията на приготвянето, а именно запарването на брашното.

Характерната особеност на това тесто е наличието на пукнатини по повърхността му и образуване на голяма кухина във вътрешността, която се запълва с пълнеж. Основните продукти за приготвянето му са мазнина, вода, сол, брашно и яйца.

Приготвянето се извършва чрез смесване на 4 с.л масло, 1 ч.ч. вода и сол в голяма тенджера. Те се загряват до кипване и се свалят от огъня. Добавя се наведнъж 1 ч.ч брашно и се бърка енергично, докато се получи гладка смес. След това се слага на слабо загрят котлно и се бърка няколко минути, като сместа не трябва да става лепкава. Сваля се от огъня и се разстила в купа, за да изстине по-бързо. Трябва да се охлажда около 5-6 минути. Добавят се 4 яйца, едно по едно, при непрекъснато бъркане. Тестото трябва да има консистенция на майонеза и да бъде гладко.

Пареното тесто може да бъде и опечено, и опържено. От него най-често се приготвят еклери, тулумби, пасти.

Рецепти:

Еклери

Готовото парено тесто се шприцова във форма с дължина по избор (обикновено от 5 до 8 см). Еклерите се пекат в предварително намазнена тава на 220 градуса. След изпичането се разрязват и се пълнят с ванилов крем.

Тулумбички

Тестото се шприцова с подходящи формички и така оформените тулумбички се пържат до зачервяване. След това, докато са още топли, се заливат със захарен сироп.

Пасти „Лилия”

Пареното тесто се оформя като кръгли еклери върху намазана с брашно тава и се пече на 240 градуса. След като се опекат, от горната страна на пастите се отрязва капаче и кухината се пълни с крем. Той се приготвя като се свари крем ванилия и след охлаждането се смеси с бита сметана.

Инна Попова

Коментари за статията:

Автор Мнение

Dima Nojarova

2015-02-15 13:52:49

Публикувайте коментар за статията:

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

© 2007-2024 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.