Статиите на 1001 Рецепти

Как да си направим домашен сладолед?

Напоследък всички са се запалили по метода DIY (Do It Yourself) или "направи си сам". Шият си дрехи, декорират стаите си с вече непотребни, но "модифицирани" вещи, дори си забъркват и козметични кремове. Та в този ред на мисли, днес ви предлагаме да си направите сами сладолед. Идеята е едновременно предизвикателство и забавление. В този сладолед няма консерванти и вредни оцветители. Той е подходящ за тези, които се хранят здравословно, за децата ... и за всички останали. И не само, че знаете какво съдържа вашият сладолед, ами можете да експериментирате в комбинациите от съставки. Развихрете въображението си и почерпете вдъхновение от рецептите, които ви предлагаме по-долу.

Лесен ванилов сладолед

Необходими продукти:

  • 2 ч.ч. бита сметана
  • 1 ч.ч. необезмаслено мляко
  • 2/3 ч.ч. захар
  • 1 ч.л. ванилова есенция
  • 1 ванилова пръчица

Начин на приготвяне:

Сметаната, млякото, захарта и ваниловата есенция се смесват в тенджера и се оставят върху котлона, докато захарта се разтопи напълно. Преди да се дръпне от огъня, се настъргва ваниловата пръчица. Изсипва се в купа и се покрива с найлоново фолио. Изстудява се на студена водна баня или във фризер, докато се охлади напълно. Замразява се в машина за сладолед, според инструкциите на производителя. След това се поставя в контейнер, където няма да влиза въздух, и се оставя да замръзне за още 2 часа.

Сладолед "Мока"

Необходими продукти:

  • 1 блокче черен шоколад
  • 1/4 ч.ч. силно сварено кафе
  • 2 ч.ч. бита сметана
  • 1 ч.ч. мляко 50/50 (смес от лека сметана и мляко)
  • 3/4 ч.ч. захар
  • 3 с.л. инстантно кафе на гранули
  • 4 жълтъка

Начин на приготвяне:

В микровълнова фурна в купа се разтопява шоколада за около минута и половина или докато се разтопи напълно. Смесва се със свареното кафе и се оставя настрана. Битата сметана, половин чаша захар, млякото и кафето на гранули се смесват и се оставят да кипнат в дълбока тенджера на средно висока температура, докато захарта и кафето се разтопят. Жълтъците се добавят към останалата 1/4 ч.ч. захар и се разбиват с миксер на висока скорост, докато се получи бяла и плътна текстура. Разбивайки с миксера, но този път на ниска скорост, се добавя горещата сметанова смес и отново след това се връща в тенджерата. Оставя се на средна температура на котлона, като се бърка непрекъснато за 6-8 минути, докато се сгъсти. Премахва се от огъня и се смесва с шоколадовата смес, която направихме още в началото. Покрива се и се ставя да се охлади за 2 часа. След това се поставя в машината за сладолед, както е описал производителя. След това се оставя във фризера за няколко часа. Може да се декорира с бисквитки.

Шоколадов сладолед

Необходими продукти:

  • 250 г натурален шоколад
  • 100 г краве масло
  • 500 мл сметана
  • 150 г захар
  • 4 жълтъка
  • 150 мл. вода

Начин на приготвяне:

На слаб огън се сваряват водата и захарта, докато се получи гъст сироп, и се оставя да се охлади. С миксер се разбиват жълтъците, като внимателно се добавя и горещият сироп. Сметаната се разбива и се прибавя към жълтъците. Шоколадът, заедно с маслото, се разтопяват на водна баня и се прибавят към сместа. Замразява се с машина за сладолед. Ако нямате такава, сместа се оставя във фризера, докато замръзне. След това се разбива с миксер и отново се връща във фризера. Процедурата се повтаря още веднъж. Половин час преди да се сервира, се изважда от фризера и се оставя да постои в хладилника.

Сметанов сладолед с малини

Необходими продукти:

  • 750 г бита сметана
  • 80 г захар (ако сметаната не е подсладена)
  • 2 пак. ванилия
  • 150 г малини
  • месестата част от 1 портокал, нарязана на ситно
  • 100 г ситно натрошени бадемови бисквити
  • 100 г сметана, какао и малини за украса

Начин на приготвяне:

След като сметаната се разбие, към нея се добавят малините, портокалът, ванилията и бисквитките. Изсипва се в купа и се оставя във фризера за не по-малко от 4 часа. Преди да се сервира, купата със сладолед се потапя в гореща вода и се обръща с дъното нагоре. Украсява се с бисквитките и малините, и се поръсва с какао.

Сладолед с шоколад и бадеми

Необходими продукти:

  • 550 мл подсладено кондензирано мляко
  • 2 ч.ч. шоколадово мляко
  • 2/3 ч.ч. шоколадов сироп
  • 3/4 ч.ч. печени белени бадеми

Начин на приготвяне:

Кондензираното мляко, шоколадовото мляко и шоколaдовият сироп се разбиват с тел, докато се смесят добре. Получената смес се покрива с найлоново фолио и се оставя да се охлади за 30 мин. След това се поставя в машината за сладолед и се следват инструкциите на производителя. После сместа се изважда от машината и се оставя във фризера за 15 мин. Върху приготвения сладолед се настъргват бадеми и той се прехвърля в контейнер, където няма да може да навлезе въздух. Отново се оставя във фризера за около 2 часа.

Лимонов сладолед

Продукти:

  • 2 1/2 ч.ч. необезмаслено мляко
  • 1 ч.ч. и 3/4 захар
  • 1 ч.ч. бита сметана
  • 6 с.л. пресен лимонов сок
  • 2 ч.л. лимонови корички

Начин на приготвяне:

Всички съставки се смесват в купа, като се разбъркват, докато захарта се разтвори. След това сместа се изсипва в машината за сладолед и се процедира според упътването, което производителят е приложил. Готовият сладолед може да се намаже върху вафлени корички и да се подредят в сладоледени "сандвичи".

Сладолед "Чийзкейк"

Необходими продукти:

  • 90 г крема сирене (омекнало на стайна температура)
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 ч.ч. пюрирани и изцедени малини
  • 1 ч.ч. бита сметана
  • 1 ч.ч. чаша необезмаслено мляко

Начин на приготвяне:

В голяма купа се разбърква крема сиренето, докато омекне напълно и стане на каша. Захарта, малините, битата сметана и млякото се добавят и сместа се бърка, докато стане хомогенна. После се изсипва в машината за сладолед и се процедира според упътването, което производителят е приложил.

Трикове, които гарантират успеха на вашия домашен сладолед

Не препълвайте машината за сладолед. Достатъчно е да напълните 3/4 от нея. Може да ви изглежда празна, но това е количеството, което дава най-добрите резултати.

Независимо какви са инструкциите в рецептата, когато бъркате яйцата за основата на сладоледа, никога не изсипвайте при тях повече от 3-4 с.л. гореща сметана, преди да прибавите яйцата към цялата сметана. Работете бавно, за да не се получат неприятни бучици.

Може да използвате празна кофичка от кисело мляко, в която да изсипете вашия сладолед, преди да го оставите да се охлади във фризера. Най-добри в случая обаче са плитките, плоски контейнери, които осигуряват еднаква консистенция в сладоледа.

Ако използвате алкохол в рецептата, не надвишавайте дозата от 1/4 ч.ч. от него. В противен случай ще усложните замразяването на сладоледа.

За да увеличите кремообразността на сладоледа, може да добавите яйчени жълтъци или aвокадо.

Използвайте повече сметана, отколкото мляко.

За да остане сместа кремообразна, сметаната и белтъците трябва да са добре разбити на твърд сняг, а жълтъците - на крем. Белтъците трябва да бъдат разбити най-накрая, за да не спаднат, докато приготвяте останалите продукти.

Докато сладоледът се охлажда, дръжте машината далеч от печки или други уреди, които излъчват топлина.

За да предотвратите образуването на ледени кристалчета върху сладоледа, преди да го оставите във фризера, го покрийте с найлоново фолио.

Домашно приготвеният сладолед може да издържи седмица. Това е времето, в което ароматът и консистенцията му са най-добри. След това той започва да губи вкусовите си качествата. Затова го хапвайте бързо, винаги можете да си направите още!

Автор: Юлияна Георгиева

Коментари за статията:

Автор Мнение

Fri Apr

2014-07-21 12:50:30

Значи, хвалите се, че е без консерванти и оцветители,
но във всички рецепти ползвате сметана, пълна с ходрогенезирани мазнини!
Не, мерси!
Аз такъв сладолед не ям

Публикувайте коментар за статията:

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Tyxo.bg counter