Тесто за пица и рецепти

Много хора обичат пицата, някои колекционират интересни факти и рецепти, а други с увлечение се потопяват в света на новите вкусове, и всичко това означава само едно - пицата е вкусна, бърза и лесна за приготвяне храна. За да хапнем пица, отиваме в най-близкия ресторант или си поръчваме за дома. Но със същата лекота, с която я приготвят готвачите в кухните на тези ресторанти, можете и вие да приготвите това обикновено ястие вкъщи. Най-важни са фантазията, желанието и ентусиазмът, всичко останало идва по време на процеса. За щастие сега пицата не определя класата, и не е показател за място в обществото. Всички я обичат. Именно затова я приготвяме у дома!

Най-важното при пицата е тестото. И ако някой си мисли, че има само два вида тесто за нея - с мая и със сода, просто нека замълчи. В този материал ще ви предложим много рецепти за тесто.

Тесто с мая

Продукти:
  • 4 ч. ч. пшенично брашно
  • 1-2 с. л. захар
  • 3-4 с. л. маргарин или олио
  • 1 яйце
  • 20 г мая
  • 1/2 ч. л. сол
  • 1 ч. ч. прясно мляко или вода

Да го направим: В тенджера се налива топлото прясно мляко или топлата вода (температура 30°С) и се разтваря маята. Прибавят се солта, захарта, яйцето, пресятото брашно и се бърка 5-8 минути, за да се получи еднородно, без бучици, не много твърдо тесто.

Ако течността за замесването на тестото е недостатъчна, може да се добави малко прясно мляко или вода. Брашното преди пресяването се измерва с чаша и не се натъпква в нея.

В края на месенето се прибавя загрятото масло, леко се разбърква. Тенджерата се покрива и се оставя на топло място.

Два - два и половина часа след месенето, когато тестото бухне силно, трябва да се измеси наново върху поръсена с брашно повърхност.

Обикновено прясно тесто за пица

Продукти:
  • 2 ч. ч. брашно
  • 200 г масло или маргарин
  • 1 яйце
  • 100 г сметана
  • 1 с. л. захар
  • 2 с. л. водка или коняк
  • 1/2 ч. л. сол

Да го направим: Върху дъска или в купа се пресява брашното с връх. В него се прави вдлъбнатина, в която се слагат сметаната, разтопеното масло, солта, захарта, яйцето и конякът. Бързо се омесва тесто, оформя се като топка, оставя се в чиния да отлежи 30-40 минути.

Тънко хрупкаво тесто

Продукти:
  • 1 пакетче суха мая
  • 1/4 ч. л. захар
  • 3/4 ч. ч. хладка вода
  • 1 и 3/4 ч. ч. брашно
  • 1/2 ч. л. сол

Да го направим: Маята, захарта и хладката вода се смесват и престояват 6-8 минути. Брашното и солта се смесват. При тях се излива сместа с маята, захарта и водата. Бърка се до получаването на еднородна смес. Върху набрашнена повърхност се слага полученото тесто, поръсва се с брашно и се меси 2-3 минути. Разточва се на пласт с дебелина под 1 см и диаметър колкото дъното на тавата, в която ще се слага.

Прясно тесто със сода

Продукти:
  • 4 ч. ч. брашно
  • 100-200 г масло или маргарин
  • 2 яйца
  • 12 с. л. сметана
  • 2 с. л. захар
  • 1/2 ч. л. сода
  • 1/2 ч. л. сол

Да го направим: Брашното се пресява със содата. Сметаната, яйцата, захарта и солта се разбиват, докато солта и захарта се разтворят. Размекнатото масло се разбива в купа с дървена лопатка 5-8 минути. В него постепенно се прибавя яйчената смес, след това брашното и бързо се омесва тесто.

Тестото не бива да се меси дълго, защото въглеродният газ, който се образува при досега на сметаната и содата, ще излети и то ще стане твърдо.

Сметаната може да се замени с кисело мляко или айран.

Многослойно тесто

Продукти:
  • 2 ч. ч. брашно
  • 3/4 ч. ч. вода
  • 300 г масло или маргарин
  • 1 яйце
  • 1/2 ч. л. сол
  • 1 ч. л. лимонов сок или оцет (вместо яйце може да се сложи 1 ч. л. захар)

Да го направим: Върху дъска се пресява брашното. В него се слага маслото, нарязано на малки кубчета. След това в брашното се прави кладенче. В него се налива подсолена вода, прибавят се яйцето, лимоновият сок или оцет и бързо се омесва тесто. Оформя се на топка, покрива се със салфетка и се слага на студено място. Преди печенето се препоръчва 2-3 пъти да се разточи и да се направи на 3-4 слоя.

Тесто с извара и олио

Продукти:
  • 1 ч. ч. брашно
  • 125 г извара
  • 3 с. л. олио
  • 1 яйце
  • 1 ч. л. сол

Да го направим: Изварата, солта , яйцето и олиото се разбиват с миксер. Прибавя се пресятото брашно и се меси, докато се получи еластично тесто. Тестото се разточва и поставя в намазнена и набрашнена тава.

Тесто за класическа тънка пица

Продукти:
  • 2 яйца
  • 200 мл айран
  • 2 ч. л. суха мая
  • 50 г масло
  • 300 г брашно
  • 2 ч. л. захар
  • олио за намазване
  • сол

Да го направим: В дълбока купа се налива студеният айран. Прибавят се яйцата, маята, захарта и се разбива до еднородна смес. Сипва се брашното, прибавят се маслото и солта и се омесва тесто, което се поставя върху набрашнена повърхност и се меси 5 минути до гладкост. Оформя се на топка, намазва се с олио, слага се в дълбока чиния, покрива се с домакинско фолио и се оставя за 20 минути да бухне.

Доматен сос за пица

Продукти:
  • 2 с. л. зехтин
  • 1/4 ч. ч. ситно нарязан лук
  • 1 с. л. ситно нарязан чесън
  • 3 зрели домата, попарени, обелени и нарязани на малки парченца
  • 3 с. л. доматено пюре
  • босилек
  • мащерка или чубрица
  • магданоз
  • кориандър
  • 1/2 ч. л. сол
  • 1/4 черен пипер
  • 30 г масло

Да го направим: Зехтинът се загрява и лукът се пасира за 1 минути в него. Прибавят се чесънът, доматите, доматеното пюре, подправките. Сосът ври 5 минути на среден огън. Прибавя се маслото и се бърка, докато се разтопи и поеме от соса.

Калифорнийски сос

Продукти:
  • 1/4 ч. ч. зехтин
  • 2 скилидки чесън
  • 1/4 ч. л. риган
  • 1/4 ч. л. сушен босилек
  • 1/2 ч. л. ситно нарязан пресен магданоз
  • 1/4 ч. л. майоран
  • 1/4 ч. л. черен пипер
  • сол

Да го направим: Съставките се смесват и пюрират в блендера. Полученият сос се сипва в сосиера. С помощта на четчица с него се намазва разточеното тесто, след което върху него се слага пълнежът на пицата.

Неготвен сос за пица

Продукти:
  • 1 ч. ч. обелени и нарязани домати
  • 3 с. л. доматено пюре
  • 4 с. л. настъргано сирене пекорино романо
  • 1 ч. л. риган
  • 2 с. л. счукан чесън
  • 1 с. л. черен пипер
  • 3 ч. л. захар
  • 2 ч. л. сушен босилек

Да го направим: Всички съставки се смесват и разбиват 1 час преди печенето на пицата.

Чеснов сос за пица

Продукти:
  • 1/4 ч. ч. зехтин
  • 4 скилидки чесън
  • сол

Да го направим: Съставките се разбиват в блендер. С получения сос се намазва разточеното тесто за пица и върху него се разполага пълнежът.

Пица Маргарита

Продукти за 2 порции:
  • 150 г брашно
  • 1 яйце
  • 100 мл мляко
  • 10 г мая
  • сол
  • 100 мл доматено пюре
  • 2 домата
  • 100 г моцарела
  • 2 стръка босилек
  • 1 с. л. зехтин
  • риган

Да го направим: Млякото се загрява и към него се добавя маята. От брашното, яйцето и солта се омесва тесто. След около 5 минути се добавя млякото с маята и се меси в продължение на 5-10 минути. Оставя се на топло да втаса (около половин час). Разстила се върху кръгла тава, предварително намазана с малко зехтин. Върху тестото се слагат доматеното пюре, настърганата моцарела, нарязаните на ситно босилек, риган и доматите, нарязани на шайби. Пече се на фурна около 20 минути при 200 градуса.

Хранителни факти:
Калории 600
Въглехидрати 74
Захар 4
Фибри 6
Мазнини 22
Наситени 9.40
Омега 3,6,9 11.00
Холестерол 139.57
Белтъчини 26
Маргарита
Маргарита

Венецианска пица

Продукти за 2 порции:
За тестото:
  • 200 г брашно
  • 15 г мая
  • 200 мл вода
  • 2 с. л. олио
  • щипка захар
  • щипка сол
Пълнеж:
  • 1 голяма глава лук
  • 2-3 скилидки чесън
  • 300 г домати
  • 3 с. л. олио
  • 1 ч. л. подправки
  • 2-3 кренвирша или 1 консерва сардини
  • 150-200 г кашкавал
  • сол

Да го направим: Замесва се тесто с мая и се разточва според размера на тавата. Тавата се намазва с олио, в нея се слага разточеното тесто, също намазано с олио. Върху него се слагат нарязаната на кръгчета глава лук, кренвиршите, запържените със счукания чесън и кръгчета домати, и кубчета кашкавал. Отгоре се поръсва с подправки. Слага се във фурната и се пече 20-30 минути при 200°С.

Хранителни факти:
Калории 1116
Въглехидрати 96
Захар 3
Фибри 7
Мазнини 65
Наситени 22.43
Омега 3,6,9 37.71
Холестерол 94.00
Белтъчини 38

Калцоне със сирене

Продукти за 2 порции:
  • 300 г тесто
  • 400 г рикота
  • 1 ч. ч. моцарела
  • черен пипер
  • олио

Да го направим: Двата вида сирене се смесват с черния пипер. Тестото се разделя на 2 части, които се разточват. Върху първата се разпределя пълнежът и се захлупва с втората. Краищата на тестото се прищипват с пръсти. Пицата се намазва с олио и се пече на фурна до готовност.

Хранителни факти:
Калории 986
Въглехидрати 56
Захар 1
Фибри 1
Мазнини 61
Наситени 33.11
Омега 3,6,9 22.07
Холестерол 194.04
Белтъчини 51

Пица с карамелизиран лук

Продукти за 2 порции:
  • 1/4 ч. ч. зехтин за пърженето на лука
  • 6 ч. ч. тънко нарязан лук
  • 6 скилидки чесън
  • 1 дафинов лист
  • 3 с. л. прясна мащерка или 1 с. л. сушена
  • 300 г тесто
  • сол
  • черен пипер
  • 2 с. л. олио за намазване на пицата отгоре
  • 1 с. л. ситно нарязани каперси
  • 1 и 1/2 с. л. кедрови ядки

Да го направим: Загрява се зехтинът и в него се изпържват лукът, чесънът мащерката и дафиновият лист. Готви се, докато лукът се карамелизира - стане златист. Дафиновият лист се изхвърля, подправя се със сол и черен пипер. Тестото се разточва и поставя в тава. Намазва се с олио. Върху него се слагат каперсите и кедровите ядки, както и лучената смес. Пече се до готовност.

Хранителни факти:
Калории 1793
Въглехидрати 152
Захар 28
Фибри 13
Мазнини 119
Наситени 36.80
Омега 3 0.17
Омега 3,6,9 86.57
Холестерол 209.50
Белтъчини 26

Пица с топено сирене

Продукти за 2 порции:
За тестото:
  • 2 ч. ч. брашно
  • 100 мл вода
  • 125 г масло
  • сокът от 1/2 лимон
  • сол
За пълнежа:
  • 300 г топено сирене
  • 300 г домати
  • черен пипер
  • сол

Да го направим: Омесва се тесто с брашното, водата, разтопеното масло, сокът от лимона и солта. Разточва се на тънък пласт и се слага в тава с незалепващо покритие. Върху тестото се слагат парчета топено сирене и кръгчета домати. Поръсва се със сол и черен пипер. Пицата се пече на среден огън до златист цвят.

Хранителни факти:
Пица със сметана, риба тон и маслини
Пица със сметана, риба тон и маслини
Калории 1278
Въглехидрати 108
Фибри 5
Мазнини 72
Наситени 44.89
Омега 3 0.19
Омега 3,6,9 34.87
Холестерол 204.37
Белтъчини 36

Пица със сметана, риба тон и маслини

Продукти за 2 порции:
  • 150 г брашно
  • 1 яйце
  • 100 мл мляко
  • 10 г мая
  • сол
  • 100 г риба тон
  • 150 г заквасена сметана
  • 16 маслини
  • 1 с. л. зехтин
  • риган

Млякото се загрява и към него се добавя маята. От брашното, яйцето и солта се омесва тесто. След около 5 минути се добавя млякото с маята и се меси в продължение на 5-10 минути. Оставя се на топло да втаса (около половин час). Разстила се върху кръгла тава, предварително намазана с малко зехтин. Пече се около 10-15 минути на фурна при 200 градуса. Изважда се и се намазва със заквасена сметана. Слагат се рибата тон, риганът и маслините. Пече се още 10-15 минути. Една порция е с диаметър около 20 см.

Хранителни факти:
Пица с кренвирши
Пица с кренвирши
Калории 713
Въглехидрати 64
Захар 2
Фибри 3
Мазнини 38
Наситени 18.05
Омега 3 0.65
Омега 3,6,9 16.28
Холестерол 202.82
Белтъчини 27

Пица с кренвирши

Продукти за 2 порции:
  • 150 г брашно
  • 1 яйце
  • 100 мл мляко
  • 10 г мая
  • сол
  • 100 мл доматено пюре
  • 2 кренвирша
  • 100 г моцарела
  • 1 с. л. зехтин
  • 2 стръка босилек
  • риган

Да го направим: Млякото се загрява и към него се добавя маята. От брашното, яйцето и солта се омесва тесто. След около 5 минути се добавя млякото с маята и се меси в продължение на 5-10 минути. Оставя се на топло да втаса (около половин час). Разстила се върху кръгла тава, предварително намазана с малко зехтин. Върху тестото се слага доматеното пюре, настърганата моцарела, нарязаният на ситно босилек и кренвиршите. Поръсва се със сол и риган. Пече се около 20 минути на фурна при 200 градуса. Една порция е с диаметър около 20 см.

Хранителни факти:
Калории 427
Въглехидрати 66
Захар 4
Фибри 4
Мазнини 11
Наситени 2.76
Омега 3,6,9 7.44
Холестерол 100.57
Белтъчини 14

Хлебна пица с кашкавал

Продукти за 2 порции:
За тестото:
  • 300 г мека част от хляб
  • 30 г масло
За пълнежа:
  • 150 г кашкавал
  • 2 яйца
  • 100 мл прясно мляко
  • сол
  • черен пипер

Да го направим: Хлябът се намачква заедно с размекнатото масло и се разполага на пласт в тава с диаметър 26 см, намазана с масло. Поръсва се с кашкавал, нарязан на тънки ивици, залива се с яйцата, разбити с прясното мляко, солта и черния пипер. Пече се на фурна да пълна готовност.

Хранителни факти:
Калории 854
Въглехидрати 76
Захар 16
Фибри 6
Мазнини 45
Наситени 25.22
Омега 3 0.06
Омега 3,6,9 19.09
Холестерол 297.42
Белтъчини 37

Диетична пица

Продукти за 2 порции: Тесто:
  • 300 г тънки спагети или фиде
Пълнеж:
  • 200 г варен колбас
  • 2 глави лук
  • 1 дафинов лист
  • 1 с. л. олио
  • 3 с. л. сметана или майонеза
  • 3 яйца
  • 100 г твърд кашкавал
  • 3 узрели домата
  • 1 скилидка чесън
  • пресен магданоз или копър
  • сол
  • черен пипер

Да го направим: Спагетите се сваряват до готовност в подсолена вода с дафиновия лист и се отцеждат. Колбасът, лукът и част от магданоза се нарязват на ситно и се изпържват за 5 минути в олио. Загрява се голяма тава и се намязва с олио. На един пласт в нея се нареждат спагетите, на втори - шунката, изпържена с лука и магданоза.

Яйцата се разбиват. Кашкавалът се настъргва и смесва с яйцата и сметаната. Готовата смес се посолява и разполага като трети слой. Ястието се украсява с резени домати и се слага във фурната за 15 минути при 200°С. Готовата пица се украсява със зелени подправки, поръсва се със счукан чесън и се поднася.

Хранителни факти:
Прошуто фунги
Прошуто фунги
Калории 1291
Въглехидрати 133
Нишесте 93
Захар 7
Фибри 7
Мазнини 56
Наситени 23.42
Омега 3 0.06
Омега 3,6,9 26.30
Холестерол 425.47
Белтъчини 59

Прошуто фунги

Продукти за 2 порции:
  • 150 г брашно
  • 1 яйце
  • 100 мл мляко
  • 10 г мая
  • сол
  • 100 мл доматено пюре
  • 200 г гъби
  • 50 г прошуто
  • 100 г моцарела
  • 1 с. л. зехтин
  • 2 стръка босилек
  • риган

Да го направим: Млякото се загрява и към него се добавя маята. От брашното, яйцето и солта се омесва тесто. След около 5 минути се добавя млякото с маята и се меси в продължение на 5-10 минути. Оставя се на топло да втаса (около половин час). Разстила се върху кръгла тава, предварително намазана с малко зехтин. Върху тестото се слага доматеното пюре, настърганата моцарела, нарязаният на ситно босилек, гъбите и прошутото. Поръсва се със сол и риган. Пече се около 20 минути на фурна при 200 градуса.

Хранителни факти:
Калории 599
Въглехидрати 72
Захар 5
Фибри 6
Мазнини 22
Наситени 9.39
Омега 3,6,9 10.93
Холестерол 139.57
Белтъчини 28

Коментирайте първи статията:

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Tyxo.bg counter