Статиите на 1001 Рецепти

Черешите

Неслучайно наричат тъмночервената красавица плод на младостта. Учените са доказали, че в нея се съдържат вещества, които забавят процесите на стареенето. Ако две седмици всеки ден ядете череши, ще чувствате организма си като новичък! Фигурата ви ще стане по-стройна, кожата – по-нежна, а тенът – направо ще ахнете, щом се погледнете в огледалото!

Химичен състав

Да започнем с най-баналното – с витамините и микроелементите. Списъкът става доста внушителен: калий (толкова необходим на сърдечно-съдовата система), магнезий, калций, фосфор и желязо. От микроелементите – йод, флуор, хром, силиций, никел, кобалт, цинк, мед, манган. Освен това черешите съдържат в изобилие провитамин А (каратин) и С, витамините Р, В1 и В2, РР. В тях има пектини и киселини (с преобладаване на яблъчната).

Обаче въпреки тези полезни съставки, с тях не бива да се злоупотребява. Черешите съдържат повече въглехидрати в сравнение с вишните и затова трябва да се употребяват умерено. В 100 г от този плод се съдържат 49 ккал. А ако искате да отслабнете, трябва да употребявате по 1200 ккал на ден! Е, ако сте решили да си организирате „разтоварващ черешов ден”, тогава ще трябва да изядете 2 кг череши и да пиете само негазирана вода и несладък зелен чай. Ако ядете в продължение на 2 седмици всеки ден череши, непременно ще се разделите с 3-5 кг! Само не пийте газирана вода, не яжте сладолед и подсладено кисело мляко!

А черешата е невероятна помощница на здравето!

  • при болести на бъбреците и черния дроб – тя стимулира дейността на тези органи
  • при хипертония чиния тъмни череши всеки ден контролира кръвното налягане!
  • при артрит и подагра, както и при ревматизъм черешите потискат болката.
  • при анемия снабдяват организма с голямо количество желязо и витамини.
  • стимулират дейността на стомашночревния тракт.

Други медицински заслуги на черешите:

  • Снемат отоците и подпомагат отслабването, благодарение на диуретичните си свойства.
  • Тъмночервените, почти черни плодове, съдържат антоциани и каротиноиди, които са много полезни при атеросклероза и хипертония, тъй като укрепват кръвоносните съдове (чаша тъмни череши е лечебна доза).
  • В плодовете на черешата се съдържат такива биологично активни вещества, като кумарини и оксикумарини, които намаляват скоростта на съсирването на кръвта и препятстват образуването на тромби.


  • Полезни са при атония на червата и спастичен колит (най-добре е да се пие концентриран черешов сок (по 1 с.л. 3 пъти на ден).
  • Те съдържат витаминоподобно вещество – инозит, което е регулатор на обменните вещества.
  • Стимулират процесите на храносмилането и освобождават организма от вредните продукти и излишъка на холестерола.
  • Отварата от дръжки на череши е отлично средство при заболявания на сърцето.
  • Съдържащият се в тях амигдалин помага при неврози, болки в стомаха и други заболявания.
  • В черешите има вещества, сходни с женските полови хормони, които оказват стимулиращо, тонизиращо и общоукрепващо действие.
  • Маската от череши отлично стяга порите и има не само стягащ ефект, но и меко пречистващо и пилинг действие (колкото покисели са черешите, толкова поподходящи са за мазна кожа).

Черешови лакомства

Пясъчна торта с череши

Продукти:
  • 200 г масло
  • 1 ч.ч. захар
  • 3 яйца
  • 300 г брашно
  • 700 г череши без костилките
  • 2 с.л. галета
  • канела – на вкус

Полуразтопеното масло се смесва със захарта и се разбива. Добавят се яйцата – едно по едно с периодично разбиване. След това се прибавя брашното. Тестото трябва да бъде умерено твърдо. Разделя се на две части – едната се разточва и се поставя във форма за печене, предварително намазана с масло и поръсена с брашно. Слагат се черешите, посипват се с галета и канела. От останалото тесто се разточват ивици, от които се оформя решетка върху черешите. Тортата се пече в умерена фурна. Щом стане готова, се посипва с пудра захар и се държи в хладилника 3-4 часа.

Изварен крем с череши

Продукти:
  • 500 г обезсолена извара
  • 500 г череши
  • 5-6 с.л. пудра захар
  • 200 г сметана

Изварата се пуска през месомелачката или се претрива през сито и се смесва със захарта. Добавят се черешите, които са предварително измити и с отстранени костилки. Ако плодовете са едри, трябва да се разполовят. Сметаната се разбива с пудра захар. Изварената маса се смесва с 2/3 от разбитата сметана и се изсипва в чаши. Украсява се с останалата част от разбитата сметана. Поднася се охладена.

Лимонов крюшон с череши

Продукти:
  • 1 лимон
  • 60 г захар
  • 10 мл водка
  • 10 мл бяло вино
  • 200 г череши от консерва
  • 75 г шампанско

Кората на лимона се настъргва на ситното ренде. Плодът се изчиства от бялата ципа и се нарязва на тънки кръгчета, от които се отстраняват семките. Посипва се със захар, залива се с водка и се държи едно денонощие в хладилника. Час преди поднасянето се залива с виното и се поръсва с настърганата кора. Смесва се с черешите. Непосредствено преди сервирането се залива с шампанското. Готовият крюшон се налива в чаши, в които се поставят кубчета лед. Пие се със сламка.

Елзаски пудинг с череши

Продукти:
    600 г череши, 135 г масло, 125 г захар, 100 г бадеми, щипка сол, 150 г твърд хляб, 100 мл прясно мляко, 4 яйца, 2 с.л. ароматно вино или ликьор

Черешите се почистват от костилките. Мекото масло се смесва със захарта и се разбива до получаването на еднородна смес. Добавят се бадемите и солта. Хлябът, нарязан на филийки, се накисва в топло мляко и се намачква с вилица, след което се смесва със захарно-маслената смес. След това се добавят яйцата едно по едно, разбити с вилица, и черешите. Форма за печене се намазва с масло. В нея се излива сместа. Пече се 45 минути при 180 градуса. Готовият горещ пудинг се напръсква с вино или ликьор. Поднася се охладен.

Бадемов сладкиш с череши

Продукти:
  • 1 ч.ч. млени бадеми
  • 1 ч.ч. захар
  • 200 г масло
  • 1/2 ч.ч. газирана вода
  • 100 череши от консерва

Приготвя се гъст сироп от захарта и газираната вода. Когато сиропът започне да се сгъстява, се добавя маслото, а след това – бадемите и се бърка с дървена лъжица, докато бадемовото тесто започне да се отделя от стените на съда. Тестото се слага върху намазана с масло форма за печене, изравнява се на пласт с дебелина 2 см и се слага във фурната да се пече 20 минути на слаб огън. Готовият сладкиш се охлажда и нарязва на ромбчета или триъгълници. Преди поднасяне се украсява с консервирани череши.

Черешов кекс

Продукти:
За тестото:
  • 1/2 ч.ч. захар
  • 5 с.л. масло
  • 1 и 1/2 ч.ч. брашно
  • 3 с.л. прясно мляко
  • 3 яйца
  • сода за хляб
  • 3 ч.ч. череши
  • 1/ к.ч лимонов сок
  • настъргана кора от 1 лимон

За поръсване:
  • 2 с.л. брашно
  • 2 с.л. пудра захар
  • 2-3 с.л. масло
  • мляна канела – на вкус

Маслото и захарта се разбиват до бяло. Прибавят се яйцата, млякото, лимоновият сок и ситно настърганата лимонова кора, брашното с набухвателя. Всичко се разбърква добре и тестото се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно форма. Върху него се слагат почистените от костилките череши и се посипва със смес, приготвена от брашно, захар, канела и разтопено масло. Кексът се пече на фурна на умерен огън. Щом стане готов, се посипва с пудра захар.

Коментирайте първи статията:

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

© 2007-2018 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.
Tyxo.bg counter