Каперси

Каперсите не са плодове, а неразтворили се пъпки на бодливия храст каперсник (Capparis spinosa). Смята се, че родината им е Средиземноморието или Централна Азия. Има теория, според която думата „каперс” произлиза от гръцкото наименование на остров Кипър (Кипрос), където тези растения ги има в изобилие. Със своя солен и тръпчив вкус те намират приложение в кулинарията при приготвянето на голям брой сосове, като най-известният сред тях е сос "Тартар" - подходяща гарнитура за риба и месо. В тази рецепта каперсите са в контраст с леко сладкия вкус на доматите.

Ето с какво се съчетават най-добре каперсите:

  • със зехтин и краве масло
  • с майонеза
  • с агнешко и телешко месо
  • с пиле
  • с морски дарове
  • със солена и пушена риба, херинга
  • с кисели краставички
  • с лук
  • с макарони
  • с маслини
  • с домати, сладки чушки
  • с целина
  • с моцарела, фета и друго сирене
  • с яйца
  • с естрагон, магданоз, копър
Каперсите са с нисък гликемичен товар, което ги прави подходяща храна за спортуващи и хора, целящи намаляване или поддържане на телесното тегло. Каперсите са подходящи и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта.

Рецепти с каперси

Снимка на рецепта Печена сьомга с ментово песто Снимка на рецепта Салата от спанак, соеви кълнове, риба тон и козе сирене Снимка на рецепта Салата с маслини, каперси и дресинг
Снимка на рецепта Детски сандвичи с хайвер Снимка на рецепта Тартар от сьомга с каперси Снимка на рецепта Конкилиони с риба тон и каперси
Вижте всички рецепти с каперси
Tyxo.bg counter