Каперси

Каперсите не са плодове, а неразтворили се пъпки на бодливия храст каперсник (Capparis spinosa). Смята се, че родината им е Средиземноморието или Централна Азия. Има теория, според която думата „каперс” произлиза от гръцкото наименование на остров Кипър (Кипрос), където тези растения ги има в изобилие. Със своя солен и тръпчив вкус те намират приложение в кулинарията при приготвянето на голям брой сосове, като най-известният сред тях е сос "Тартар" - подходяща гарнитура за риба и месо. В тази рецепта каперсите са в контраст с леко сладкия вкус на доматите.

Ето с какво се съчетават най-добре каперсите:

  • със зехтин и краве масло
  • с майонеза
  • с агнешко и телешко месо
  • с пиле
  • с морски дарове
  • със солена и пушена риба, херинга
  • с кисели краставички
  • с лук
  • с макарони
  • с маслини
  • с домати, сладки чушки
  • с целина
  • с моцарела, фета и друго сирене
  • с яйца
  • с естрагон, магданоз, копър
Каперсите са с нисък гликемичен товар, което ги прави подходяща храна за спортуващи и хора, целящи намаляване или поддържане на телесното тегло. Каперсите са подходящи и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта.

Рецепти с каперси

Снимка на рецепта Печена сьомга с ментово песто Снимка на рецепта Салата от спанак, соеви кълнове, риба тон и козе сирене Снимка на рецепта Салата с маслини, каперси и дресинг
Снимка на рецепта Детски сандвичи с хайвер Снимка на рецепта Тартар от сьомга с каперси Снимка на рецепта Конкилиони с риба тон и каперси
Вижте всички рецепти с каперси

Калории и факти за каперси

Порция

100 г
Калории 23 кал1%
Калории от мазнини9 кал2%
Гликемичен товар2
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини2г4%
Мазнини1г 2%
Мазнини (наситени)0г0%
Мазнини мононенаситени 0%
Мазнини полиненаситени0%
Омега 3,6,90.36г
Омега 30%
Въглехидрати 5г4%
Фибри3.2г8%
Нишесте
Захари0%
Холестерол0мг0%
Витамини и минералиКол.%Ден
А7мкг1%
B1 (Тиамин)0.018мг2%
B2 (Рибофлавин)0.139мг11%
B3 (Ниацианамид)0.65мг4%
B5 (Пантенол)0.03мг1%
B6 (Пиродоксин)0.023мг2%
B9 (Фолиева киселина)23мкг6%
B12 (Кобаламин)0мкг0%
C4мг4%
D0мкг0%
E (Токоферoл)0.88мг6%
K (Менадион)24.6мкг21%
Витамин Холин6.5мг1%
Калций40мг4%
Фосфор10мг1%
Желязо1.67мг14%
Натрий2964мг198%
Магнезий33мг8%
Цинк0.32мг3%
Мед0.374мг42%
Манган0.078мг3%
Селен1.2мкг2%
© 2007-2014 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.
Tyxo.bg counter