Агнешко бирияни - индийско задушено ястие с месо, ориз, гарам масала, шафран и ядки
Продукти:
Време за приготвяне:60 минути |
Рецепта за Агнешко бирияни - индийско задушено ястие с месо, ориз, гарам масала, шафран и ядки:
Всички продукти за пастата - гарам масала, лук, чесън, джинджифил и кисело мляко - се смилат в блендера до еднородна смес.
Нарязаното на кубчета агнешко месо се намазва с нея и се оставя за половин час. Маслото се загрява и в него се изпържват нарязаните грубо бадемите и кашу. Ядките внимателно се изваждат и поставят върху суха и чиста кърпа, за да останат без мазнина. В тенджерата се прибавя нарязаният на пхолукръгчета лук и се изпържва до златист цвят. Част от него се запазва за украса.
Смесват се всички подправки за ястието и заедно с дафиновите листа се прибавят към лука. Разбъркват се добре и се добавят към месото. Ястието се готви 20 минути на среден огън.
Оризът се измива, подсушава и прибавя към месото заедно с бульона. Посолява се, тенджерата се захлупва и бириянито се готви 15-20 минути - докато оризът поеме цялата течност. Шафранът се накисва в малко количество вода за 5 минути. След това се прибавят 2 с. л. масло и се разбъркват с него. Тази смес се добавя към ориза.
Ястието се поднася, украсено с пържен лук, ядки и нарязаното люто чушле.