Задушена риба лефер с гъби и маслини

Почистената. измита, отцедена и нарязана на филии риба се посолява, изцежда се и се полива с лимонов сок. След 1 час парчетата се овалват в смес от галетата, смления черен пипер и солта. Пържат се в сгорещената мазнина от двете страни до зачервяване. В същата мазнина и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто заедно с почистените, измити отцедени и на дребно нарязани гъби. След 20 мин се прибавят маслините, на които са махнати костилките и са нарязани на парченца. Задушаването продължава още десетина минути в захлупен съд. Готовата риба се сервира топла със сместа от лука, гъбите и маслините и резенчета лимон.