Задушени охлюви с ориз по манастирски

Почистените с четка и измити в обилно течаща студена вода охлюви се попарват за 2-3 минути във вряща вода, черупките си отстраняват, месестата част се измива, поставя се във студена вода и се вари до готовност. Сварените охлюви се задушават в сгорещена мазнина и малко вода, след което в същата мазнина се задушават ситно нарязания лук и почистения и измит отцеден ориз. След 10 минути се заливат с част от бульона, в който са варени охлювите. Когато оризът се свари се прибавят охлювите и се посоляват. Вари се още 5-10 мин. Ястието се сервира, поръсено със смлян черен пипер.