Пържено месо от сърна със сланина, бяло вино и гъби

Месото се почиства и нарязва, леко се начуква и се залива със смес от 2 лъжици олио, вино и подправките. Оставя се да престои. На следващия ден се отцежда, посолява се и се изпържва от двете страни в олио. Нарязаната на парчета сланина и гъбите се запържват в масло и се изсипват върху котлетите. В останалото олио се прибавят 4 лъжици вода, възварява се и котлетите се заливат с получения сос.