Пържено глиганско месо с манатарки и чесън

В тенджера с 1 л вода се сипва виното, подправките и се кипва. Вътре се слагат парчетата месо и се отмества от котлона. Месото се оставя да се маринова в продължение на 6 часа. Течността се изсипва, месото се измива и се вари до омекване в чиста подсолена вода. Гъбите се накисват в топла вода за 15 минути. Маслото и олиото се загряват в тиган. Мекото се накисва на дебели ивици и заедно с гъбите и тяхната вода се прибавя към мазнината. Бърка се, докато остане само мазнина и се прибавят пресованите скилидки чесън.