Попска яхния в глинен гювеч (гърне) с телешко месо от шол, гъби, лук, арпаджик и бяло вино

Телешкото месо се нарязва на парчета и се запържва в олио и масло. След това се слага в глинено гърне, заедно с мазнината. Добавят се още три лъжици олио.

Вместо гърне може да се използва и глинен гювеч или отделни малки гювечета.

Лукът и гъбите се нарязват на филийки и се добавят при месото. Овкусяват се с подправките и се разбъркват. Наливат се виното и водата.

Гювечът се покрива с фолио и се похлупва с капак. Слага се в студена фурна, след което температурата се включва на 170 градуса. Когато ястието започне да ври, температурата се намалява на 140 градуса. Яхнията се пече около 3 часа.

След това гърнето се отваря, налива се още вода, при необходимост. Арпаджикът се почиства и се слага в гювеча. Добавя се сол на вкус.

Ястието продължава да се пече под капак за около 40 минути.

По желание, малко преди да е готово може да се поръси с настърган кашкавал.