Маслото (100 г) се разтопява и се оставя настрани. В купа на водна баня се поставят жълтъците (2 бр) и се бъркат, докато започнат да се сгъстяват. Трябва да се внимава купата да няма контакт с водата, за да не станат яйцата на омлет. При непрекъснато бъркане се добавят разтопеното масло и лимоновият сок (2 с.л.) на тънка струя. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус.