Лукът (1 глава) се нарязва на ситни кубчета и се задушава в олиото (4 с.л.) до омекване. Щом омекне, към него се добавят нарязаните на ситно гъби (250 г) и обезкостените и нарязани на кръгчета маслини (10 бр). Задушаването продължава до тяхното омекване.

Накрая се добавя оризът (1 ч.ч.) и всичко се запържва, докато оризът стане прозрачен. След това се добавят подправките и всичко се изсипва в тавичка. Залива се с водата (3 ч.ч.) и се пече на фурна до пълното поемане на течността от ориза.

Оризът с маслини и гъби на фурна е чудесен, поднесен горещ, но и охладен е много апетитен.