Свинските котлети (2 бр) се начукват леко и се овкусяват с черен пипер и сол. Намазват се обилно с горчица (1 с.л.) и се поливат с бялото вино (200 мл.). Оставят се в хладилник за половин час да се мариноват.

След това се изваждат и се поставят в тиган с капак, заедно с маслото (4 с.л.), чесъна (2 скилидки) и с маринатата. Похлупват се с капак и се пекат за половин час, докато месото омекне и виното се поизпари. Накрая капакът се отстранява и се добавят гъбите (250 г), старателно измити и нарязани на дребно. Котлетите се обръщат, за да се изпекат и от двете страни и се готвят, докато станат сочни и виното се изпари напълно.

Сервират се с аспержи (250 г), приготвени на пара.