Салата с аспержи, домати, зелен лук и холандски сос с яйца и бяло вино

Аспержите и лукът се измиват и нарязват на ивици с дължина 10 сантиметра. Слагат се в кипяща вода да се сварят с бучка масло и малко захар за около 15 минути.

През това време на водна баня се разбиват жълтъците с бялото вино, докато се получи гъста пяна. Накрая се прибавят сол, черен пипер и маслото, нарязано на бучки. Щом се разтопи, сосът е готов. С него се поливат аспержите, лукът и свежите,нарязани на полумесеци домати. Салатата се сервира веднага.