Ризото с ориз Арборио с телешко месо, пармезан и сушени манатарки със зеленчуци – лук, моркови, целина и чесън
Продукти:
Време за приготвяне:120 минути |
Рецепта за Ризото с ориз Арборио с телешко месо, пармезан и сушени манатарки със зеленчуци – лук, моркови, целина и чесън:
1 лук, 1 морков и 1 стрък от целината се почистват и се слагат в тенджера с вода. Добавя се дафинов лист и сол на вкус. Слага се телешкото месо. Оставя се да се вари около един час.
Сушените манатарки се заливат с гореща вода. Оставят се да престоят.
Останалите лук, морков и целина се нарязват и се задушават. Добавят се манатарките и накълцаната скилидка чесън. След около 10 минути се слага оризът. Налива се виното.
Оризът се разбърква и се задушава, докато алкохолът се поизпари. Когато стане прозрачен, се налива част от бульона.
Когато оризът поеме течността, се налива още бульон и се разбърква. Така, на порции, се налива бульон до неговото изчерпване.
Прибавя се маслото и ризотото се разбърква. При сервиране се поръсва с настърган пармезан.