Пържени пълнени кюфтета от картофено пюре с плънка от телешка кайма и кашкавал и сметанов сос на фурна

Нарязаните лук и чесън се задушават в сгорещен зехтин. Когато омекнат, се добавя каймата и се запържва.

Плънката се оставя настрана и към нея се добавят настърган кашкавал, магданоз, канела, джинджифил, черен пипер и сол. Слага се галетата и се разбърква много добре.

Картофите се измиват и се сваряват. След това се обелват и се намачкват леко. Слагат се във фурната на 180 градуса. Когато са се изсушили, се намачкват на пюре.

Разбъркват се с жълтъка, галетата, индийско орехче, черен пипер и сол.

От приготвеното картофено пюре си взима с мокри ръце и се оформя плоско кюфте. По средата се слага от плънката с кайма. След това картофеното кюфте се омесва и се овалва първо в брашно, след това в разбити яйца и накрая в галета. Картофените кюфтета се пържат на маслена баня до златисто.

Приготвя се соса като брашното се запържва в загрято масло. Постепенно се налива бульон и след това сметаната. Сосът се бърка постоянно, докато се сгъсти и накрая се добавят стритите скилидки чесън, сол, чили и жълтъкът. Разбърква се много добре до хомогенност.

Готовите пържени кюфтенца се поднасят с приготвения сос с копър.