Лазаня с домашни пресни кори, доматен сос, сирене моцарела и рикота на фурна

Брашното се пресява. В средата му се прави гладен кладенче и яйцата се изсипват в него. Тестото се замества и се разделя на 4 топки. Всяка топка си минава през ролките на машина за паста или се разточва на много тънък пласт кора.

Тази процедура се повтаря, докато тестото стане гладко и кората стане много тънка, почти прозрачна. Докато тестото се разточва, се издължава и изтънява.

След това приготвените кори се нарязват и се бланшират във вряща подсолена вода за около минута. Изваждат се и веднага се слагат в ледено студена вода.

Нарязаните на ситно лук и чесън се задушават в загрят зехтин за няколко минути. Добавят се доматите от консерва, черен пипер и сол на вкус. Сосът се вари около 20 минути до сгъстяване. Сваля се от котлона и към него се прибавя накълцаният босилек.

На дъното на тава се разпределя малко от доматения сос и се покрива с 1/3 от корите. Върху тях се слага от сиренето рикота и моцарелата и по този начин се нарежда лазанята, докато продуктите се изчерпят.

Лазанята завършва с доматен сос и сирена. Пече се в загрята на 190 градуса фурна за около 35 минути.