Печено патешко магре (филе с кожа) с кисело зеле, бекон, ябълки, портокал, праз лук и зелев сок на фурна

Патешките магрета се натриват със сол и черен пипер. По кожата се прорязват внимателно с нож и се слагат с кожата надолу върху студен тиган. Нагряват се на умерена температура.

След като месото се позапече, се добавя стрък мащерка за аромат. След около пет минути месото се обръща, за да се изпече и от другата страна. Когато е готово, се слага в керамична тава.

Нарязаните праз и чесън се запържват за около 4 минути, след което се добавя нарязаната на кубчета ябълка, сокът от изстисканият портокал и настърганата му кора. Когато ябълката се карамелизира, се добавя нарязаното на ленти зеле и чилито. Зеленчуците се подправят със сол и черен пипер и се разбъркват.

След това се изсипват в тавата при месото. Налива си зелевият сок и се добавя нарязан на кубчета бекон. Тавата се покрива с алуминиево фолио и ястието се пече около 2 часа в загрята на 200 градуса фурна. В последните 10 минути, фолиото се маха и ястието се запича леко.