Козуначено руло с ванилов крем, крема сирене, ром и сушени череши (боровинки)
Продукти:
Време за приготвяне:180 минути |
Рецепта за Козуначено руло с ванилов крем, крема сирене, ром и сушени череши (боровинки):
Половината мая се разбърква със 100 грама от брашното и 50 мл затоплено прясно мляко. Сместа се оставя настрана за един час, покрита с фолио.
Яйцата и жълтъците се разбиват с рома и настърганите лимонови корички.
Останалата мая се разбърква в топлото прясно мляко заедно с една щипка брашно.
Останалото брашно, грисът и солта се разбъркват, след което се добавят разбитите яйца. Слагат се шупналата мая, предварително приготвената каша с мая, захарта и половината разтопено масло. Замесва се меко тесто и се оставя да втаса за няколко часа на топло.
След това тестото се разделя на две части и отново се омесва. Добавя се останалата част от маслото. Двете топки тесто се оставят да втасат още един път.
Приготвя се кремът, като 400 милилитра от прясното мляко се загряват заедно със захарта. Добавя се ванилията.
Останалото мляко се разбърква с жълтъците и нишестето. Сместа се темперира с част от горещото мляко и след това се налива при него.
Кремът се готви на умерена температура, при постоянно бъркане, докато се сгъсти. След това се сваля от котлона и се оставя да се охлади. Черешите се накисват в рома.
Втасалото тесто се разточва, така че да се получат две правоъгълни кори. По двата им дълги края се изрязват ресни. Охладеният крем се разбърква с крема сиренето и се добавят отцедените от рома череши. Плънката се разпределя в средата на двете кори.
Късите им страни се прегъват, така че да се затвори плънката. Ресните се сплитат и се оформя руло. Оставят се отново да втасат. След това рулата се намазват с разбито яйце и се поръсват със захар.
Пекат се в загрята фурна на 170 градуса за около 45 минути.
