Телешки кюфтета фрикасе с бял сос Тербелия от яйца, брашно и кисело мляко

Каймата се омесва с настърганият лук, две яйца, накълцан магданоз, черен пипер и сол на вкус. Постепенно се добавя галетата и каймата се омесва още веднъж. Оформят си кюфтенца и се овалват в царевично брашно.

В тенджера се загрява вода. Добавя се 1 щипка сол и се слагат няколко дафинови листа. Когато водата започне да ври, се слагат кюфтетата. Варят се около 35 минути, след което се оставят да се отцедят.

Маслото, киселото мляко, яйцата и брашното се разбиват. При непрекъснато бъркане се налива студен бульон. Сместа се слага на котлона и се бърка постоянно, докато кипне. Подправя се с оцет и чесън. Готовият сос се сваля от котлона.

Приготвените кюфтета се сервират, полети с белият сос и поръсени с накълцан магданоз.