Печен свински джолан в гърне по момчиловски с картофи, гъби, моркови и целина на фурна

Свинският джолан се обезкостява. Месото се нарязва и се поръсва със сол на вкус. Месото заедно с кокала се слагат в гювеч.

Картофите, лукът, целината и морковите се почистват и се нарязват на едро. Гъбите също се почистват, ако са дребни, се оставят цели.

Зеленчуците се посоляват и се слагат в гювеча. Прибавят се целите скилидки чесън.

Ястието се подправя с бахар, дафинов лист и черен пипер. Наливат се пасираните домати и бялото вино. Накрая се поръсва с накълцан магданоз.

Гювечът се похлупва и се слага в студена фурна. Ястието се пече около 30 минути на 220 градуса. След това се намаля на 180 градуса и месото се пече до готовност.