Супа от семолина (грис от твърда пшеница) с гъби, сметана и пармезан

Гъбите се почистват и капачетата им се нарязват на ивици. Пънчетата им се заливат с два литра вода и се варят половин час.

След това бульонът се прецежда и в него се слагат семолината и мащерката. Сместа се бърка непрекъснато, за да не се получат бучки. Когато стане хомогенна, се налива сметаната и се подправя със сол и черен пипер.

Супата се оставя да кипне. Нарязаният на ивици лук се запържва в сгорещено масло. След това се добавят накълцания чесън и гъбите. Запържват се до златист загар.

Супата се разпределя на порции и се гарнира със запържените зеленчуци.