Кифлички / кроасани с течен шоколад от домашно бутер тесто и шоколадова глазура

В купата на миксера се налива около една трета от водата и се добавя част от захарта и 1-2 щипки сол. След това се слага една трета от брашното и тестото се разбива с миксера с подходяща приставка за тесто. Към тестото се добавя още вода и още брашно и захар и така на части, докато се поеме цялото количество и тестото се оформи добре.

Върху един лист хартия за печене се слага маслото и отгоре се слага още един лист. След това с помощта на точилка маслото се разточва и се оформя квадрат. Оставя се в хладилника да стегне за около половин час.

Тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се доомесва на ръка, докато стане гладко. След това се разточва на равномерна квадратна кора и в средата се слага кората масло. Четирите ъгълчета на тестото се сгъват върху маслото, така че да се оформи плик.

Тестото се разточва заедно с маслото на правоъгълник и след това се сгъва на три. Отново се разточва на правоъгълник и пак се сгъва на три. Тази процедура се прави около 5-6 пъти. Накрая се поръсва с брашно, увива се в хартия за печене и се прибира в хладилника за 30 минути.

След това отново се разточва на правоъгълник, сгъва се на три и пак се разточва. И тази процедура се прави още 5-6 пъти и домашното бутер тесто е готово. От домашното бутер тесто се отделят 500 грама, които са необходими за приготвянето на домашните кросани за 4 порции.

Тестото се нарязва на триъгълници и в единия край се слага лъжичка от течния шоколад. Парчетата тесто се навиват на кифлички и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Кроасаните се намазват с разбито яйце. Пекат се в загрята фурна на 200 градуса за около 15 минути.

Готовите кроасани се оставят леко да се охладят. През това време черният шоколад се разтопява на водна баня. Прехвърля се в пош с много тънък накрайник или се използва плик за еднократна употреба, като в едниия му ъгъл се прави тънък отвор. Кроасаните се декорират с шоколадовата глазура и се оставят настрана, докато тя стегне.