Baci di Dama – италиански слепени сладки с лешници и шоколад

Baci di dama, което означава дамски целувки, са традиционни италиански бисквитки с лешниково масло със слой шоколадов-лешников крем между тях. Те възникват в сладкарниците в Тортона през втората половина на 19-ти век. Името на тези бисквитки се отнася до външния им вид, тъй като напомня на две усти, които се целуват или устата на дама (дамите не са отваряли устата си, докато се целуват, тъй като се е смятало за грубо и невъзпитано). Сладките често се наричат италианската версия на популярните бисквитки Орео.

Фурната се нагрява на 180 градуса. Лешниците се слагат в широка тава, така че да бъдат на един ред и се запичат за около 12 минути. Докато са топли се нареждат в чиста кухненска кърпа и се претриват през нея, за да се отделят люспите. Оставят се да изстинат и се смилат в кухненски робот или чопър, докато станат на брашно.

В купа се разбъркват смлените лешници, пресятото брашното, захарта и солта. Добавя се нарязаното на кубчета студено масло и сместа се разбърква, докато тестото се събере.

С помощта на лъжица за сладолед се оформят малки бисквитки в тава, покрита с хартия за печене. Поставят се на разстояние една от друга. Леко се потупват отгоре, за да се сплескат и се оставят в хладилника за 1 час.

Докато бисквитките са в хладилника, фурната се загрява на 160 градуса. След това се изваждат от хладилника и се пекат около 17 минути или докато придобият златист загар. Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят напълно върху метална решетка.

Шоколадът се разтопява на водна баня. Бисквитките се слепват две по две, като между тях се слага по лъжичка от разтопения шоколад. Оставят се да престоят около 30 минути в хладилника преди да се сервират.