Италиански бишкоти Савоярди (Savoiardi)

Традиционни сладки италиански бишкоти, които са създадени през 15-ти век в Херцогство Савой за посещение от краля на Франция. Текстурата на сладките е с ниска плътност, лека, ефирна и суха и обикновено се приготвят с комбинация от брашно, белтъци и жълтъци, захар и пудра захар. Тези пандишпанови бисквити обикновено се използват в десерти като шарлота, тирамису и шоколадови торти, като преди това се накисват в ликьор, захарен сироп или еспресо.

Фурната се загрява на 180 градуса. Подходяща тава се покрива с хартия за печене.

Жълтъците се разбиват с половината захар и половината ванилия. Сместа се разбива, докато изсветлее.

В друга купа се разбиват белтъците до получаване на меки връхчета. Когато започнат да се втвърдяват, постепенно се добавят останалата захар, солта и ванилията. Белтъчната смес на части и при внимателно бъркане се разбърква с жълтъците.

Накрая малко по малко се добавя пресято брашно и сместа се разбърква още по-внимателно, за да не спадне.

Тестото се прехвърля в сладкарски пош с широк накрайник и се оформят бишкотите. Пекат се в загрятата фурна за около 12 минути.

След това се изваждат и се оставят да се охладят върху метална решетка.