Кунели стифадо – традиционна гръцка яхния със заешко месо, доматено пюре и червено вино
|
|
Продукти:
Време за приготвяне:90 минути |
Рецепта за Кунели стифадо – традиционна гръцка яхния със заешко месо, доматено пюре и червено вино:
Кунели стифадо е традиционна гръцка яхния, състояща се от парчета запечено заешко месо, приготвено с лук, домати, доматено пюре, чесън, червено вино или червен винен оцет, пилешки или заешки бульон и зехтин. Обикновено за овкусяване на соса се използват канела, дафинови листа, бахар, риган, розмарин, кимион, сол и черен пипер. Ястието се консумира топло, поръсено с прясно смлян черен пипер отгоре и обикновено се придружава от хрупкав хляб и чаша червено вино.
Заекът се нарязва на порции и се посолява. Оставя се настрана за 30 минути.
В тиган се загрява около 1/4 чаша зехтин и заекът се запича добре, докато всяко парче покафенее. Прехвърля се в йенска тенджера или гювеч.
След това в същия съд се задушава нарязаният лук за около 5 минути. Добавя се скълцания чесън и се поръсват със сол. Лукът и чесънът също се прехвърлят при заека и се добавят дафинов лист, риган, бахар и пръчка канела.
В същия тиган се наливат червеното вино, оцетът и бульонът. Добавят се доматеното пюре и настърганите домати. Сосът се готви на силен огън за около 3-4 минути, след което се добавя при заека.
Съдът се похлупва и се слага на котлона да къкри, като се готви бавно за около един час. Накрая ястието се поръсва със зехтин и черен пипер.
Яхния с бавно печено крехко телешко месо, бекон, червено вино и доматено пюре 
Традиционна гръцка яхния с говеждо месо, червен лук, лимонов сок и бяло вино 
Печени пилешки дробчета с гъби, пресен лук, домати и чушки по селски в тава на фурна 
Яхния със свинско месо с праз и гъби кладница и печурки 
Яхния с агнешко месо, грах, гъби, целина, моркови, домати и лук арпаджик 
Пилешка яхния с пилешко филе с много кромид и праз лук, картофи, моркови, чушка и домати от консерва 
Яхния със свинско месо със зеленчуци - праз, чушки, моркови, картофи и гъби 
Свински гулаш в глинен гювеч с картофи, зеле, гъби и чушки на фурна 
Попска яхния с телешко месо от шол, картофи, моркови и целина в тенджера под налягане