Каноли – традиционен италиански десерт с пълнеж с крем от рикота и шоколад
Продукти:
Рецепта:В кухненски робот се слагат брашно, захар и сол. Пулсират се на кратки интервали около 10 пъти, след което се добавя маслото и отново на кратки интервали, тестото се разбърква, докато няма бучки масло. Добавят се виното марсала и цялото яйцето. Сместа отново се разбърква, като ако има нужда се добавя още вино, за да се събере тестото. Оформя се на топка и се прехвърля в намаслена купа. Покрива се и се оставя на стайна температура за около един час. В голяма тенджера се загрява олиото. Взима се половината тесто и се разточва много тънко върху добре набрашнена повърхност. Тестото се нарязва на кръгчета. Напръскват се с спрей за готвене или се намазват с мазнина. Отделните кръгове се навиват около формички за каноли. Като единият край се намазва леко с яйчен белтък, за да се залепи към противоположната страна. С помощта на метални щипки внимателно се потапя черупката в предварително загрятото олио и канолите се пържат до златист загар за около 1-2 минути. Изваждат се от мазнината и се прехвърлят върху кухненска хартия, за да се отцедят. С помощта на металните щипки, се държи формата, а около черупката се увива хартиена кърпа и внимателно се изплъзва от формата. Формичките се оставят да се охладят и процесът се повтаря с останалите тестени кръгове. Приготвените каноли се оставят да изстинат върху метална решетка, докато се приготвят шоколадът за декорацията и пълнежът. Тава се покрива с хартия за печене. Шоколадът се разтопява на водна баня. Всеки край на вече охладените каноли се потапя в разтопения шоколад, като се държат под ъгъл, така че шоколадът да покрие краищата. След това канолите се нареждат в тава, покрита с хартия за печене и се прибират във фризера или в хладилник, за да стегне шоколадът. В купа се разбъркват заедно прецедената рикота, пудрата захар и канелата. Кремът се прехвърля в пош с кръгъл накрайник и канолите се пълнят с него. |
Време за приготвяне:
110 минутиПодобни рецепти на Каноли – традиционен италиански десерт с пълнеж с крем от рикота и шоколад
Каноли – традиционен италиански десерт с пълнеж с крем от рикотаПо-късно рецептата някак си попаднала в манастирите на Палермо, където монахините приготвяли този пищен десерт по време на карнавалния сезон....Смята се, че каноли произхожда от Палермо, докато Сицилия е била под арабско управление....Оттогава канолите изминават дълъг път, като стават невероятно популярни не само в цяла Италия, но и в Северна Америка, където били въведени от сицилиански имигранти в края на 19-ти век. |
Каноли – традиционен италиански десерт с пълнеж с крем от рикота и шам-фъстъкОтделните кръгове се навиват около формички за каноли. |
Сладки каноли със сирене Рикота, вино Марсала, сметана и шоколадВсяко парче се увива около тръба за каноли. |
Шоколадови какаови каноли (канелони) с крем от маскарпоне, банан и шамфъсък (шам фъстък) за десертВсяка форма за каноли се намазва много добре с масло и олио. |