Класическа бразилска памона (десерт завит в царевични листа)

Царевичните листа се накисват в гореща вода поне за 30 минути, докато омекнат и станат гъвкави, след което се изваждат и отцеждат. Зърната се отстраняват от кочаните царевица с нож и се смилат в блендер или кухненски робот, докато се получи гладко пюре. Прецежда през сито, за да се отстранят влакнестите частици, по желание. Към пюрето се добавят царевичният грис, захарта, солта и кокосовото мляко, и се разбърква до получаване на гъста смес с консистенция на кексово тесто.

Омекналите листа се оформят като чашки и се пълнят със сместа, като се оставя достатъчно място за прегъване на листата. Памоните се завиват внимателно и се завързват с връвчица или тънка лента от царевичен лист, за да не изтича пълнежът. В голяма тенджера се кипва вода и памоните се слагат внимателно да се готвят поне 45 минути до час, докато сместа стегне и се свари напълно.

След варенето памоните се оставят леко да изстинат преди сервиране. Памоните се консумират топли или на стайна температура. За по-богат вкус към сместа се добавя малко масло или настъргано сирене по желание.