Sambal Goreng Kentang - индонезийско ястие с картофи и скариди в лют сос самбал

Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. В тиган се загрява олиото и картофите се запържват до златисто. След това се изваждат и се оставят да се отцедят върху кухненска хартия.

В същия тиган се добавя още малко олио и се слагат нарязаните чесън, шалот, червени люти чушки, дафиновите листа и стръкът лимонена трева. Сместа се запържва, докато се усети ухаен аромат.

Скаридите се добавят към сместа и се готвят, докато цветът им стане розов. След това се прибавят самбал пастата и скаридената паста, като се разбърква и се готви още около две минути.

Пържените картофи се връщат в тигана, поръсват се със сол и захар и всичко се разбърква внимателно, за да се поемат подправките. Ястието се готви още няколко минути, след което дафиновите листа и лимонената трева се отстраняват.

Накрая ястието се гарнира с пресен магданоз или кориандър и се сервира топло.