Индонезийски пилешки бутчета в кокосов сос с джинджифил и куркума (Opor Ayam)

Пилешките бутчета се измиват и подсушават. Шалотът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Джинджифилът и галангалът се обелват и настъргват. Лимонената трева се начуква леко, за да освободи аромата си. В дълбок тиган се загрява олиото и в него се запържват шалотът, чесънът, джинджифилът, галангалът и лимонената трева, докато се освободят ароматите. Прибавят се куркумата, кориандърът и кимионът и се разбърква добре. Пилешкото месо се добавя и се запържва от всички страни, докато промени цвета си. Кокосовото мляко се излива в тигана, добавят се листата от кафир лайм, солта и черният пипер. Ястието се оставя да къкри на слаб огън под капак за около 60 минути, докато месото омекне и сосът се сгъсти. Преди сервиране се поръсва с пържен шалот.