Доматен сос с подправки (босилек, риган, мащерка) стерилизиран в буркани за зимата

Нарязаните на едри парчета домати се слагат в тенджера и се варят на умерена температура. Периодично се разбъркват. Когато се намалят обема си, се пасират.

Босилекът, риганът и мащерката се връзват с конец. Към пасираните домати се прибавят захарта, солта и връзката с билки. Съдът се връща на котлона и сосът се вари до желаната гъстота.

Периодично се разбърква, като се внимава да не загори. Когато доматеният сос е готов, се сваля от огъня. Връзката с билките се изважда и сосът се разпределя в буркани.

Затварят се с капачки и се стерилизират за около 5 минути. След това бурканите се оставят в горещата вода за 10 минути и чак тогава се изваждат.