Рецепти за млечни сосове

Минестроне – италианска зеленчукова супа с паста

Паста фузили със сушени домати и пармезан

Чесънът се обелва и се нарязва на ситно, а сушените домати се нарязват на парченца...

Пикантно свинско виндалу с картофи по кералски

Към края капакът се отстранява и излишната течност се оставя да се изпари, докато се получи гъст сос.

Броколи болонезе с паста, наденица и пармезан

При необходимост сосът се разрежда с част от запазената вода.

Карахи бхинди масала – бамя с домати и люти чушки

Бамята се запазва цяла и се покрива с гъстата смес, без да се образува обилен течен сос.

Лобио със зелен фасул и зеленчуци

Готвят се, докато се разпаднат и се получи сос.

Паста по тоскански с бял боб, чери домати, спанак и пармезан

При необходимост се добавя още от водата, докато се получи лек сос, който покрива пастата.

Кремообразно пиле с гъби и зеленчуци на фурна

Сметаната се добавя и ястието се готви още около 5 минути без капак, докато сосът леко се сгъсти.

Кремообразна яхния с маслен боб, гъби печурки и броколи

Яхнията се готви още около 10 минути, докато сосът леко се сгъсти.

Телешко Строганов с гъби и ориз

Сосът се разбърква до получаване на кремообразна консистенция, подправя се със сол и черен пипер и се загрява внимателно, без да се оставя да завира.

Картофени палачинки със зеленчукова яхния

Saltimbocca - телешки шницел със салвия и прошуто

Полученият сос се излива върху шницелите или се сервира отделно.

Скариди по провансалски с ориз и магданоз

Прибавя се останалото краве масло и тиганът се разклаща до получаването на гладък чесново-маслен сос.

Паста с радичио

Сварената паста се добавя към зеленчуците и се разбърква, като при нужда се добавя малко от запазената вода, за да се получи по-лек сос.

Филе от писия със скариди, гъби и варени картофи

Всичко се разбърква внимателно, така че сосът да покрие скаридите, печурките и каперсите, без рибата да се разкъса.

Скариди по Строганов

Сосът се загрява внимателно, без да се допуска силно кипене, и се овкусява със сол и черен пипер.

Особуко - яхния от телешки бутове

Особукото се сервира върху яхнията от задушени зеленчуци със соса и се поръсва с магданоз.

Каридес Гювеч - скариди със зеленчуци в глинен съд

Доматът се нарязва и заедно с доматеното пюре се прибавя към сместа, като се готви, докато сосът се сгъсти и доматът омекне.

Осо буко (Osso Buco) - бавно печен телешки джолан на фурна

Джоланите се връщат в соса и ястието се оставя да къкри на слаб огън под капак за около 1.

Хрупкави пилешки хапки нъгетси

Готовите нъгетси се поднасят топли и по желание се сервират със сос по избор, например кетчуп.