Доматена супа с тортелини, спанак и сметана

Лукът, чесънът и морковът се почистват и се нарязват наситно. Спанакът и кейлът се измиват и се отцеждат. Твърдите стъбла на кейла се отстраняват, а листата се нарязват. По-едрите листа на спанака също се нарязват.

Зехтинът се загрява в тенджера на умерен огън. Лукът и морковът се задушават за около 5 минути при периодично разбъркване. Добавя се чесънът и се разбърква още около 30 секунди.

Прибавят се зеленчуковият бульон, доматеното пюре, кейлът, сушеният босилек и сушеният риган. Супата се разбърква и се оставя да заври. Огънят се намалява и супата се вари на слаб огън около 10 минути, докато зеленчуците омекнат.

Тортелините се добавят директно в супата и се варят според времето, посочено на опаковката. Спанакът се прибавя през последните 2 минути от варенето.

Готварската сметана се добавя при непрекъснато разбъркване. Супата се затопля за още 2–3 минути на слаб огън, без да се допуска завиране. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

Пармезанът се настъргва. Супата се разпределя в купички, поръсва се с пармезана и се поднася гореща.