Домашен кекс с манго

Фурната се загрява на 180°C. Формата за кекс се намазва с част от маслото и се поръсва с част от брашното.

Мангото се обелва, костилките се отстраняват, а плодовата част се пасира до гладко пюре.

Останалото брашно се пресява с бакпулвера, содата бикарбонат, солта и канелата. В отделна купа останалото масло се разбива със захарта до получаване на светла и пухкава смес. Яйцата се добавят едно по едно, като сместа се разбива след всяко яйце. Добавя се ваниловият екстракт.

Към маслената смес се прибавят манговото пюре и киселото мляко и всичко се разбърква до хомогенност. Сухата смес се добавя постепенно и се разбърква внимателно до получаване на гъсто и гладко кексово тесто.

Сместа се изсипва във формата и се заравнява. Кексът се пече 45–50 минути до златист цвят и излизане на суха клечка при проверка. След изпичането се оставя да се охлади за 10 минути във формата, след което се изважда и се охлажда напълно върху решетка.