Киноа с нахут и мащерка

Киноата се измива под студена течаща вода, за да се премахне горчивината. Поставя се в тенджера заедно с 2 чаши вода и 0.5 ч.л. сол. Киноата се кипва, след което се оставя да ври на слаб огън под капак за около 15 минути, докато водата се абсорбира и киноата омекне. След отстраняване от котлона, тенджерата се оставя покрита за 5 минути, след което киноата се разбърква с вилица.

В тиган се загрява зехтинът на средна температура. Чесънът се обелва, пресова се и се добавя в тигана, където се запържва, докато се отдели аромат – около 1-2 минути. Добавят се нахутът и стръковете мащерка. Сместа се готви с периодично разбъркване около 5-7 минути, докато нахутът се затопли и леко се запече. Подправя се с черен пипер и останалата сол.

Стръковете мащерка се отстраняват и нахутът се смесва с приготвената киноа в купа за сервиране. Ястието може да се гарнира с допълнителна прясна мащерка и да се поръси с хималайска сол по желание. Сервира се топло или на стайна температура.