Италиански карнавални сладки фрапе с пудра захар

Брашното, захарта и солта се смесват в голяма купа. В средата се оформя кладенче и се добавят яйцата, предварително омекналото масло, бялото вино и ваниловият екстракт. По желание жълтата част от лимоновата кора се настъргва ситно и се прибавя към сместа. Продуктите се разбъркват, като брашното постепенно се поема до образуването на тесто.

Тестото се прехвърля върху леко набрашнен плот и се меси 8–10 минути до получаването на гладка и еластична консистенция. При необходимост се добавя малко брашно, без тестото да се втвърдява. След това се увива във фолио за свежо съхранение и се оставя за 30 минути на стайна температура.

Отпочиналото тесто се разточва на кора с дебелина 1–2 мм. С нож или назъбено сладкарско колелце се нарязва на ленти с ширина около 3–5 см и дължина 10–13 см. В средата на всяка лента се прави надлъжен прорез, през който внимателно се промушва единият край.

В дълбок съд се загрява достатъчно олио за маслена баня до около 175°C. Сладките се пържат на малки порции по около 1–2 минути от всяка страна, докато се издуят, по повърхността им се образуват мехурчета и придобият светлозлатист цвят. Съдът не се препълва, за да не се понижи рязко температурата на олиото.

Готовите сладки се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Оставят се леко да се охладят и се поръсват обилно с пудра захар.