Бухтели с ванилов пудинг (чешки бухти)

Маята се разтваря в леко затопленото прясно мляко заедно с малка част от захарта и се оставя да шупне за около 5 до 10 минути. В голяма купа се смесват брашното, останалата захар и солта. Към тях се добавят шупналата мая, яйцата, разтопеното и охладено масло и ваниловият екстракт. Замесва се меко тесто, което се меси до получаване на гладка и еластична структура за около 8 до 10 минути. Тестото се поставя в леко намаслена купа, покрива се и се оставя да втаса на топло място за около 1 час, докато обемът му се удвои.

Втасалото тесто се премесва леко и се разделя на 12 равни части. Всяка част се разстила леко с ръце, в средата се поставя малко количество сладко от кайсии и краищата се прищипват, за да се затвори плънката. Оформят се гладки топки, които се подреждат плътно една до друга в намазнена тава. Тавата се покрива и бухтелите се оставят да втасат повторно за около 30 минути.

Фурната се загрява до 180°C. Бухтелите се изпичат за 25 до 30 минути, докато се зачервят равномерно и се получи златиста коричка. След изпичане се оставят леко да изстинат, след което се поръсват с пудра захар.

За ваниловия пудинг по-голямата част от прясното мляко се загрява почти до кипване. В отделна купа царевичното нишесте и захарта се смесват с малко студено мляко до получаване на гладка смес. Получената смес се добавя на тънка струя към горещото мляко при непрекъснато разбъркване. Пудингът се вари на умерен огън, докато се сгъсти, след което се отстранява от котлона и се ароматизира с ваниловия екстракт. Оставя се леко да се охлади.

Бухтелите се сервират топли или леко охладени, поръсени с пудра захар и поднесени с ванилов пудинг отстрани или поляти с него.