Сладко от малини с лимонена киселина

Малините (1 кг) се слагат в тава и върху тях се изсипва захарта (1 кг). Остават се да престоят за една нощ в хладилник.

На сутринта се добавя водата (2 ч.ч.) и се слагат на котлона да се варят на тих огън. Получава се пяна, която е много важно да бъде отстранявана постоянно.

Сладкото е готово, когато се вземе малко от сока на сладкото с лъжица и се се сложи в чинийка. Лъжицата трябва да образува черта през соса. ако след образуване на чертата, тя не се слее и остане, значи сладкото е достатъчно гъсто и е готово.

Няколко минути преди да се премести сладкото от котлона, се слага лимонената киселина (1 ч.л.) и се разбърква.

Сладкото се сипва горещо в сухи и затоплени буркани, като се напълва до горе, за да не остане въздух. Бурканите не необходимо да се обръщат надолу с капачките.