Винени нектарини в яйчен крем сабайон

Нектарините (4 бр) се нарязват на половинки. Заливат се с виното (1/2 л.) и заедно със захарта (100 г) се варят на слаб огън, докато се получи гъст сос. Кремът се приготвя, като жълтъците (4 бр), пудрата захар (2 с.л.) и ванилията (1 опак.) се разбиват с миксер на водна баня. Важно е водата да не се допуска да заври, както и съдът, в който е сместа за крема, да не опира в нея. Когато се получи гъста кремообразна смес, се прибавя на струйка разтопеното масло (2 с.л.) при непрекъснато разбиване. Във високи чаши се налива малко крем, слагат се парченца нектарини с винен сос и пак крем, и пак нектарини.