Маринована осолена риба скумрия съхранена във фризер

Скумриите се почистват. Измиват се и се подсушават.

Подходящ съд с капак се покрива с пласт морска сол. Нареждат се рибите, като се пълнят и се заравят в солта.

Съдът се похлупва и рибата се оставя за 24 часа в хладилник. След това се извива и се подсушава.

По отделно се пакетират в хартия за печене и се слагат в хладилника за 7 дни. През 1 ден се разместват и се обръщат.

Когато мине 1 седмица, рибите се почистват от перките и опашките и се завиват в прозрачно фолио. Слагат се във фризер за 1 ден.

Скумрията се изважда от фризера около 20 минути преди консумация и се нарязва на тънки филийки.