Рецепти със скумрия

123 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 > >>

Скумрия - видове, тънкости и начини на приготвяне

Скумрията, заедно с рибата тон и херингата е една от най-консумираните риби в света. Въпреки натрапчивата й миризма, тя има висока хранителна стойност. Високото съдържание на жизненоважните омега-3 мастни киселини я прави полезна поне колкото сьомгата, но на значително по-достъпна цена. Богата е също на желязо, магнезий, калий и витамини B, D и E. Повечето видове нямат плавателни мехури и за да не потънат трябва да плуват постоянно, което прави месото им богато на мускулни протеини. На пазара могат да се намерят и приготвят лесно три вида скумрии - обикновена, испанска и кралска. Обикновената, позната като атлантическа и черноморска е най-разпространената - голяма е около 30 см и тежи половин-един килограм. Месото й е най-мазно в семейството - между 10 и 26% в зависимост от сезона. Испанската скумрия също се среща в черно море. Достига до 45 см и тегло между 3 и 5 кг. Месото й е с двойно по-малко мазнини и с повече протеини. Кралската скумрия е най-едрата - над 60 см и тежи 5-10 кг. Някои индивиди могат да достигнат и до 40 кг. Съдържанието на мазнини е най-ниско - около 2%.

При избора на скумрия трябва да се гледа да е твърда и плътна, с бляскавост в люспите, светли очи и бели кореми. Скумрия престояла над 24 часа губи тези си качества, и неприятната миризма от мазнините й се засилва. Замразените скумрии губят вкусовите си качества. Пушените, осолените или консервираните в масло са добър вариант.

Най-популярният начин за приготвяне е на скара, така част от неприятната миризма се неутрализира. Друг вариант е да се изпече на фурна намазана със смес от горчица, чесън, лимон и розмарин. Много вкусна става като се опуши над огън за 20-30 минути завита във фолио. Маринованата скумрия е подходяща за салати.

Вкусна печена цяла риба скумрия на фурна с гарнитура от варена паста с форма на ориз (орзо)

Вкусна печена цяла риба скумрия на фурна с гарнитура от варена паста с форма на ориз (орзо) - снимка на рецептата

Рецепта:

Рибата (2 бр) се намазва отвътре и отвън със сол и лимонов сок и се оставя на студено за 2...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Печена скумрия в бира на фурна

Скумриите се почистват, кожата се отстранява и се нарязват на парчета.

Вкусна печена маринована риба скумрия в бира на фурна с пресни чери домати, моркови, лук и чесън

Скумрия плакия с целина на фурна

В тавичка се нарежда почистената и нарязана на едри парчета скумрия.

Печена риба скумрия плакия с целина, лук и домати на фурна

Скумрия на скара с домати и босилек

С нож се правят разрези, дълбоки 1 см по гърба на рибата, за да се опече равномерно.

Печена риба скумрия на скара с доматен сос, зехтин, оцет и босилек

Скумрия маринована в бира на скара

Скумриите се изчистват и разрязват на две.


Печена риба скумрия на скара

След 2 часа се потапя в олио и се пече на скара 10-12 минути (по 5 минути от всяка страна).

Печена риба скумрия на скара

Скумрия на скара по класическа рецепта

Скарата се нагорещява добре и маринованите риби скумрии се пекат от двете страни до златист цвят.

Лесна печена риба скумрия на скара по класическа рецепта

Пържена скумрия по тракийски със сос от майонеза и горчица

От майонезата, горчицата, киселото мляко, лимоновия сок, ситно нарязаните краставички и магданоз се прави сос.

Пържена риба скумрия на шайби (кръгчета) в брашно по тракийски със сос от майонеза, кисело мляко и горчица

Скумрия на скара с орехов сос

Приготвя се ореховият сос като се смесят счуканите орехи, които предварително са попарени със 100 мл рибен бульон, накълцаният чесън и ситно нарязаният магданоз.


Печена скумрия с бяло вино и зехтин на скара

Поръсват се с малко сол и червен пипер и след като престоят около 1 час, се заливат с бялото вино и престояват така около 2 часа може и повече.

Риба скумрия маринована в лук, бяло вино и зехтин печена на скара, жар или барбекю

Попска яхния от скумрия с лук арпаджик и домати

Попска яхния от скумрия с лук арпаджик и домати

Скумрия с магданоз и бяло вино на фурна

Скумриите се почистват и се напълват със ситно нарязан магданоз и резенчета лимон.


Печена цяла скумрия с чесън и горчица на фурна

Фурната се загрява предварително до 200 градуса.

Печена цяла скумрия с чесън и горчица на фурна

Печена риба скумрия с доматен сос на фурна

Почистеното, измито и отцедено рибно филе се поставя в намазнена с олио тавичка и се посолява.


Печена риба скумрия на фурна с девесил и лимон увита във фолио

Посоляват се, а във вътрешността им се слагат резени лимон, ситно нарязан девесил и зърна черен пипер.

Печена риба скумрия на фурна с девесил и лимон увита във фолио

Скумрия с домати на фурна във фолио

Скумриите се поставят върху парчета алуминиево фолио.


Печена риба скумрия на скара – класическа рецепта

Със сланината се намазва скарата.

Печена риба скумрия на скара – класическа рецепта

Печена риба скумрия на скара с гарнитура от печени картофи, лук и подправки на фурна

Скумриите се изпичат на скара или грил тиган.

Печена риба скумрия на скара (грил тиган) с гарнитура от печени картофи, лук и подправки на фурна

Печена риба скумрия с марината от горчица, оцет, олио и захар на скара или фурна под фолио

След това рибата се изпича на скара, може и във фурна, като се покриват с фолио.

Печена риба скумрия с марината от горчица, оцет, олио и захар на скара или фурна под фолио

Разядка пастет с яйца, пушена скумрия, кисели краставички и майонеза

Към тях се добавя нарязаната пушена скумрия.

Разядка пастет с яйца, пушена скумрия, кисели краставички и майонеза

Скумрия във фолио на скара

С тази смес се пълнят изчистените риби.


Печена риба скумрия с пресни картофи, лук и майонеза във фолио на фурна

В тава се слага алуминиево фолио или хартия за печене.

Печена риба скумрия с пресни картофи, лук и майонеза във фолио на фурна

Печена скумрия на скара

Рибата се изпича на скара от двете страни за по 5 минути на страна, докато придобие златист цвят.

Бързи и лесни печени филета от риба скумрия с маргарин или масло и лимон на скара и гарнитура от варени картофи

Маринована пържена скумрия

Филето от скумрия се нарязва на парчета, посолява се и се изпържва в олиото.


Картофена салата с пушена скумрия

Картофите се сваряват, обелват и нарязват на малки кубчета.

Картофена салата с пушена скумрия, майонеза и лимонов сок (без лук)

Пържено филе от скумрия

Филето от скумрия се нарязва на парчета, които се осоляват.


Тракийски гювеч със скумрия и доматен сос на фурна

Щом поомекнат, се добавя оризът, нарязаните на малки парчета печени чушки и ситно нарязан магданоз.


Печена скумрия с доматен сос на фурна

Щом променят цвета си, се заливат с доматения сос от консерва.

Печена риба скумрия с доматен сос от консерва, лук, зехтин, целина и чесън на фурна под фолио

Пълнени калмари с ориз и скумрия

Филето от скумрия се нарязва на ситно или се пуска през месомелачката.

Пълнени калмари с ориз, лук и смляно месо от риба скумрия печени на фурна

Печена риба скумрия на скара с домати от консерва

Скумриите се нареждат в съд и заливате обилно с доматите, разбъркани с черния пипер и солта, оставяте поне 12 часа в хладилник и после печете на добре загрята и намазнена скара - слагате парчетата с кожата към реотаните, без да я измивате от сока.


Риба скумрия на пара с чесън и розмарин


Полезни и вкусни кюфтета от накълцана на кайма сьомга и пушена скумрия на фурна

Добавя се нарязаната пушено скумрия и се слага половината от смления на трохи хляб.

Полезни и вкусни кюфтета от накълцана на кайма сьомга и пушена скумрия на фурна

Печена скумрия със замразен грах, моркови, кисели краставички и доматен сос на фурна

Морковите и киселите краставички се нарязват на ситно.


Зелена салата с фасул и пушена скумрия

Зеленият фасул се почиства и разрязва на половинки.


Печена риба скумрия във фолио със зехтин, копър и лимон на фурна


Мариновани шишчета от скумрия на скара

Рибата се оставя да се маринова в хладилник за 2 часа.


Домашна пушена скумрия с морска сол

Леко се разцепват откъм гърба и вътре се слага морска сол.


Пържена скумрия плакия с ориз, доматен сос, бяло вино, орехи и зелени маслини в тава на фурна

Когато алкохолът се изпари, се добавят размитото доматено пюре и натрошените орехи.


Филе от скумрия, печена на шиш на скара

Почистените и измити рибни филета се нарязват на парчета и се поставят в емайлиран съд.


Салата с пушена риба скумрия, бял боб (фасул) от консерва, лук, чесън и магданоз

Прибавят се зеленчуците и салатата се овкусява със зехтин, оцет, сол и черен пипер.


Запеканка със скумрия и доматен сос на фурна

Парчетата риба се поставят върху зеленчуците.


Печена скумрия на фурна с доматен сос и червено вино

Щом придобие златист цвят, се залива с виното и доматите.


Печена риба скумрия нарязана на парчета с ориз, грах и царевица от консерва, лук и чесън на фурна

Ястието се пече в загрята фурна до готовност.


Задушена риба скумрия под фолио с домати, моркови, чесън и лук плакия печена на фурна

Лукът и доматите се нарязват на филийки, чесънът на едро, а морковите на ситно или се рендосват.


Салата от целина, червен лук и маринована или пушена риба скумрия

Тази рибна салата може да се сервира с препечени филийки или като мезе за бяло вино или водка.


Маринована осолена риба скумрия съхранена във фризер


Салата с веяна (или пушена) риба скумрия, кисели краставички, маслини и лимонов сок

Краставичките и лукът се нарязват и се добавят към рибата.


Лесна печена риба скумрия с лимон върху сол на фурна

Рибата се слага отгоре – разрязана на две.


Маринована замразена осолена скумрия в бурканчета (зимнина)


Бърза и лесна маринована риба скумрия с морска сол, оцет и олио в буркани

Мариновата скумрия в буркани се съхранява на студено място.


Печена риба скумрия с грах и домати на фурна

Ястието се пече в загрята на 200 градуса фурна.


Скумрия с магданоз във фолио на скара

Скумриите се пекат на скара за 10-15 минути.

Печена пълнена риба скумрия с лук, чесън, лимон и магданоз увита във фолио на скара или барбекю

Гювеч от риба скумрия на фурна със сухар

Отгоре се поставят една до друга, почистената от главите риба скумрия, осолява се и се залива с растителното масло и пресетия сухар.


Печена скумрия с картофи и домати на фурна


Маринована скумрия с лимонов сок на грил

Рибите се оставят за поне 20 минути в хладилник да се мариноват.


Зелена салата с фасул и пушена скумрия

Зеленият фасул се почиства и разрязва на половинки.


Печена скумрия с домати на фурна

Измитите и почистени скумрии се осоляват и се поръсват със сок от лимон.


Рибен пирог със скумрия

В купа се смесват яйцата, сметаната, брашното, олиото и солта.


Ароматна печена скумрия на скара с марината от мащерка и чесън

Поставя се в тавичка или друг подходящ съд, покрива се с опаковъчно фолио и се поставя в хладилника за минимум 4 часа.

Ароматна печена риба скумрия на скара с марината от мащерка и чесън

Рибена чорба (супа) от скумрия, глава от сьомга, миди с черупки, картофи, чушки и целина


Домашна царевска осолена веяна скумрия (консервирана в хладилник)

Скумриите се почистват и се измиват в солена вода, като на 1 литър вода се слагат 3 с.


Панирани хрупкави котлети скумрия с яйца и царевично брашно пържени на тиган


Рибена салата Скандинавия с пушена сьомга, скумрия, маринована херинга, картофи и червен лук


Дунавска дребна скумрия (чироз) плакия на фурна с домати, моркови, лук, кисели краставички, бяло вино и маслини

Нареждат се в тава и отстрани се слагат нарязаните домат, кисели краставички, лук и морков.


Бърза рибена чорба от консерва скумрия в собствен сос, Копърка, лук и домати


Пържено панирано в брашно филе от скумрия запечено с кашкавал и домати на фурна на фурна


Консерва Ропотамо със скумрия, варен боб, моркови, лютеница, печени чушки и кисели краставички в буркани (зимнина)


Печена Скумрия в конвекторна фурна


Салата с топло пушена риба скумрия, кисели краставички, царевица и майонеза

Киселите краставички, лукът, лютата чушка и чесънът се нарязват на дребно.


Печена скумрия в йенска тенджера с гъби, домати, бяло вино и горчица (!+2сл горчица)


Скумрия по морски с домати и гъби на фурна в гювече

Скумрията се почиства и нарязва на парчета.


Салата с пушена скумрия, варени яйца, майонеза и грах

Ябълките и краставичката също се нарязват на кубчета.


Печена скумрия, завита във фолио, с плънка от топено сирене на фурна

Рибата се изважда от фурната, без да се развива фолиото, и се слага за една нощ в хладилник, преди да се поднесе.


Печена скумрия в орехов сос на скара

Към тях се прибавят счукания чесън, ситно нарязания магданоз, солта, смления черен пипер и лимоновия сок.


Ароматна печена риба скумрия върху пергаментова хартия с масло, копър, магданоз и мащерка на фурна

Рибата се разрязва леко и се слага по едно клонче магданоз, мащерка и малко дафинов лист.


Пържена скумрия маринована в оцет, бяло вино, олио, чесън, люти чушки и подправки


Скумрия Ропотамо на фурна с грах, боб, кисели краставички и домати


Пресносолка - скумрия маринована в сол


Супа (чорба) от топло пушена скумрия, картофи, целина и ябълки

Почистените и нарязани целина, ябълка и картоф се заливат с пилешкия бульон.


Добруджанска яхния от риба скумрия с булгур и домати


Картофена салата гарнитура за пържена скумрия, пържена пъстърва, пържен шаран, пържена каракуда, пържен толстолоб и пържен сом

Картофената салата се разбърква, при нужда се овкусява с още сол, и се сервира като гарнитура към пържена риба.


Печена скумрия на керемида с доматен сос, лук, чесън и бяло вино на фурна


Пастет от топло пушена риба скумрия с пресен лук, горчица, хрян и масло


Подходяща бърза гарнитура за риба (ципура, пъстърва, скумрия) на скара със задушени картофи и чесън

Картофите се слагат в олиото и тенджерата се похлупва.


Печена риба скумрия с картофи в плик на фурна

В плик за печене се слагат нарязаните рибни филета и картофи, както и стръкчета розмарин.


Печена скумрия с домати на фурна по гръцки

Подреждат се в тава и се покриват с нарязан на филийки чесън, галета, магданоз и нарязани на колелца домати.


Солена риба скумрия в саламура от вода, олио и оцет с подправки

Слага се в купа и се добавят лукът, сместа с оцета и олиото, дафинов лист и черен пипер.


Картофена салата с пушена скумрия и майонеза

Салатата се разбърква добре и се поднася, украсена с връхче пресен босилек.


Пълнена пържена скумрия с ядки и стафиди панирана в брашно, яйца и галета

Лукът, стафидите, орехите и магданозът се смилат в блендер.


Пържени панирани филета скумрия с яйца и царевично брашно на тиган


Печена скумрия по средиземноморски с чесън, розмарин и риган на фурна

Печена скумрия по средиземноморски във фолио с чесън, розмарин и риган на фурна

Печена риба скумрия с плънка от шунка на фурна


Бързо пушено филе от скумрия с италиански доматен сос

Разрязва се на 2 филета, като гръбнака и костите се отстраняват.


Бърз жасминов ориз със зелена къри паста, заквасена сметана и пушена скумрия на микровълнова фурна

Рибеният бульон и зелена къри паста се разбъркват.


Рибена супа / чорба със скумрия, картофи, моркови, грис и подправки

Лукът и морковът се задушават в загрято олио.


Печена скумрия в марината с лимонов сок на скара

Всички продукти за маринатата се изливат в дълбок съд и се кипват.


Домашна консерва закуска от скумрия с грах, бял боб (фасул), лютеница, кисели краставички, моркови и печени чушки стерилизирана в буркани


Картофена салата с пушена риба скумрия, копър и лимон

Обезкостената пушена скумрия се смесва със ситно нарязания лек, копър и нарязаните картофи.


Печена скумрия с пикантна марината с мед на скара

Всяка се разрязва на две.


Маринована в лимон и олио риба скумрия печена с масло на скара

Рибата скумрия се маринова със смес от олиото, лимон и черен пипер.

Маринована в лимон и олио риба скумрия печена с масло на скара

Печена риба скумрия с доматено пюре, лук, чесън, соев сос и бяло вино – печена на фурна


Рибена супа / чорба от скумрия, лук, картофи, хляб и бяло вино

След това се сваля от огъня, подправя се с бялото вино и се оставя да престои около 10 минути.


Печена риба скумрия на фурна с доматен сос, лук и ябълка

Приготвя се сос от ситно нарязаният лук, който се задушава заедно с нарязаната ябълка и доматеното пюре.


Печени филета от риба скумрия с босилек, магданоз и копър върху морска сол във фолио на фурна

Фолиото се завива добре.


Варена салата Ропотамо с риба скумрия, печени червени чушки, моркови, грах и боб от консерва, кисели краставички и доматено пюре в тенджера под налягане

Добавят се нарязаните морков, печени червени чушки и кисели краставички.


Лесна и бърза печена риба скумрия с ориз и лук на фурна

Ястието се пече в умерено загрята фурна до готовност.


Разядка / хумус / пастет с пушена скумрия, боб от консерва, червен лук и каперси

Слага се в блендер заедно с почистената пушена скумрия, лука, каперсите и подправките.


Риба скумрия на пара със сос от аншоа, чесън, моркови, тиквички и подправки

Сосът се разбърква и се слага върху всяка риба.


Запечена риба скумрия на фурна с хрупкава коричка от галета, майонеза и горчица


Картофена салата с маринована риба скумрия, майонеза, кисело мляко, варени яйца, моркови и ябълка

В купа се слага нарязаната маринована скумрия, картофите, яйцата, морковите и нарязаната на дребно ябълка.


Бавно печена скумрия с домати, чесън, лимонов и босилек във фолио на слаба фурна

Рибите се почистват, главите им се отстраняват и се измиват добре.


Салата - разядка с пушена скумрия, извара, майонеза, червен лук, черен пипер и чесън

Рибената салата се разбърква.

Салата - разядка с пушена скумрия, извара, майонеза, червен лук, черен пипер и чесън

Печена риба скумрия на фурна - плакия с моркови, лук, домати и галета

В тиган се запържват нарязаните на ситно лук и морков.


Рибена супа / чорба със скумрия, картофи и моркови

Рибена супа / чорба със скумрия, картофи и моркови

Разядка с пушена скумрия и крема сирене

Разядка с пушена скумрия и крема сирене

Зелена салата с пушена скумрия, авокадо, варени яйца и меден дресинг

Доматите и краставицата се почистват, нарязват се и с останалите зеленчуци се слагат в купа за салата.

Зелена салата с пушена скумрия, авокадо, варени яйца и меден дресинг

Картофена салата с пушена риба скумрия, зелен боб и грах

Картофите се сваряват.

Картофена салата с пушена риба скумрия, зелен боб и грах

Картофена салата с пушена риба скумрия, пресни картофи, копър и лимон

Салатата се полива със соса и се разбърква добре.

Картофена салата с пушена риба скумрия, пресни картофи, копър и лимон

Салата с пушена скумрия, рукола и чери домати

Салата с пушена скумрия, рукола и чери домати

Преглед: Брой:
Страница 1 2 Следваща Последна

Калории и хранителна стойност

Порция

100 г
Калории 205 кал10%
Калории от мазнини126 кал23%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини19г38%
Мазнини14г 63%
Наситени3г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,98.08г
Омега 32.51г
Въглехидрати 0г0%
Фибри0г
Нишесте
Захари
Холестерол70мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А50мкг6%
B1 (Тиамин)0.176мг15%
B2 (Рибофлавин)0.312мг24%
B3 (Ниацианамид)9.08мг57%
B5 (Пантенол)0.86мг17%
B6 (Пиродоксин)0.399мг31%
B9 (Фолиева киселина)1мкг0%
B12 (Кобаламин)8.71мкг363%
C0мг0%
D16.1мкг32%
E (Токоферoл)1.52мг10%
K (Менадион)5мкг4%
Витамин Холин65мг12%
Калций12мг1%
Фосфор217мг31%
Желязо1.63мг14%
Натрий90мг6%
Магнезий76мг19%
Цинк0.63мг6%
Мед0.073мг8%
Манган0.015мг1%
Селен44.1мкг80%
© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.