Рецепти със скумрия

117 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 ... 5 > >>

Скумрия - видове, тънкости и начини на приготвяне

Скумрията, заедно с рибата тон и херингата е една от най-консумираните риби в света. Въпреки натрапчивата й миризма, тя има висока хранителна стойност. Високото съдържание на жизненоважните омега-3 мастни киселини я прави полезна поне колкото сьомгата, но на значително по-достъпна цена. Богата е също на желязо, магнезий, калий и витамини B, D и E. Повечето видове нямат плавателни мехури и за да не потънат трябва да плуват постоянно, което прави месото им богато на мускулни протеини. На пазара могат да се намерят и приготвят лесно три вида скумрии - обикновена, испанска и кралска. Обикновената, позната като атлантическа и черноморска е най-разпространената - голяма е около 30 см и тежи половин-един килограм. Месото й е най-мазно в семейството - между 10 и 26% в зависимост от сезона. Испанската скумрия също се среща в черно море. Достига до 45 см и тегло между 3 и 5 кг. Месото й е с двойно по-малко мазнини и с повече протеини. Кралската скумрия е най-едрата - над 60 см и тежи 5-10 кг. Някои индивиди могат да достигнат и до 40 кг. Съдържанието на мазнини е най-ниско - около 2%.

При избора на скумрия трябва да се гледа да е твърда и плътна, с бляскавост в люспите, светли очи и бели кореми. Скумрия престояла над 24 часа губи тези си качества, и неприятната миризма от мазнините й се засилва. Замразените скумрии губят вкусовите си качества. Пушените, осолените или консервираните в масло са добър вариант.

Най-популярният начин за приготвяне е на скара, така част от неприятната миризма се неутрализира. Друг вариант е да се изпече на фурна намазана със смес от горчица, чесън, лимон и розмарин. Много вкусна става като се опуши над огън за 20-30 минути завита във фолио. Маринованата скумрия е подходяща за салати.

Скумрия на фурна

Лимоновите шайби се поставят между главите и опашките на скумриите.

Вкусна печена цяла риба скумрия на фурна с гарнитура от варена паста с форма на ориз (орзо)

Печена скумрия в бира на фурна

Скумриите се почистват, кожата се отстранява и се нарязват на парчета.

Вкусна печена маринована риба скумрия в бира на фурна с пресни чери домати, моркови, лук и чесън

Скумрия плакия с целина на фурна

В тавичка се нарежда почистената и нарязана на едри парчета скумрия.


Скумрия на скара с домати и босилек

Скумриите се изчистват и срязват в средата.


Скумрия с магданоз и бяло вино на фурна

Скумриите се почистват и се напълват със ситно нарязан магданоз и резенчета лимон.


Скумрия маринована в бира на скара

Скумриите се изчистват и разрязват на две.


Скумрия с магданоз във фолио на скара

Магданозът се нарязва на ситно и с него се пълни вътрешността на всяка скумрия.


Скумрия във фолио на скара

С тази смес се пълнят изчистените скумрии.


Скумрия с домати на фурна във фолио

Скумриите се поставят върху парчета алуминиево фолио.


Скумрия на скара с орехов сос

Печената скумрия на скара се поднася с варени картофи, люти чушки, резени лимон и ореховия сос.


Пържено филе от скумрия

Филето от скумрия се нарязва на парчета, които се осоляват.


Пържена скумрия по тракийски със сос от майонеза и горчица

От майонезата, горчицата, киселото мляко, лимоновия сок, ситно нарязаните краставички и магданоз се прави сос, който се поръсва върху парчетата скумрия.

Пържена риба скумрия на шайби (кръгчета) в брашно по тракийски със сос от майонеза, кисело мляко и горчица

Запеканка със скумрия и доматен сос на фурна


Маринована скумрия с лимонов сок на грил

Скумриите се почистват и поставят в плик, заедно със зехтина, лимоновия сок и розмарина.


Мариновани шишчета от скумрия на скара

Парчетата скумрия се нанизват на дървени шишчета, като между тях се слага по парче лук.


Картофена салата с пушена скумрия

Скумриите се почистват от костите и също се нарязват на малки кубчета.

Картофена салата с пушена скумрия, майонеза и лимонов сок (без лук)

Пълнени калмари с ориз и скумрия

Филето от скумрия се нарязва на ситно или се пуска през месомелачката.

Пълнени калмари с ориз, лук и смляно месо от риба скумрия печени на фурна

Маринована пържена скумрия

Филето от скумрия се нарязва на парчета, посолява се и се изпържва в олиото.


Печена скумрия на фурна с доматен сос и червено вино

Скумриите се почистват, овалват се в брашно и се запържват за кратко от двете страни.


Тракийски гювеч със скумрия и доматен сос на фурна

Филетата от скумрия се посоляват и нарязват на парчета.


Салата с пушена скумрия, варени яйца, майонеза и грах

Скумрията се почиства от кожата и костите и се нарязва на кубчета.


Зелена салата с фасул и пушена скумрия

Отгоре се поставят парчета накъсана скумрия и всяко от тях се поръсва с пипер меланж.


Зелена салата с фасул и пушена скумрия

Салатата може да се направи с друг вид пушена риба, например сьомга или сельодка.


Печена скумрия, завита във фолио, с плънка от топено сирене на фурна

Скумрията се почиства и измива.


Печена риба скумрия на скара

Почистената, измита и подсушена скумрия се намазва със смес от олио и лимонов сок и се поръсва със смел от сол, чубрица и смлян черен пипер.


Рибен пирог със скумрия

Отгоре се разпределя ситно нарязаният лук, разбъркан отцедената и натрошена скумрия.


Гювеч от риба скумрия на фурна със сухар

Отгоре се поставят една до друга, почистената от главите риба скумрия, осолява се и се залива с растителното масло и пресетия сухар.


Печена риба скумрия с доматен сос на фурна


Картофена салата с пушена скумрия и майонеза

Скумриите се почистват от костите и също се нарязват на малки кубчета.


Филе от скумрия, печена на шиш на скара


Скумрия на скара по класическа рецепта

Скумриите се почистват.


Печена скумрия в орехов сос на скара

Почистената, измита, отцедена и поръсена със смлян черен пипер и сол скумрия се потапя в олиото и се пече на умерена скара (10 минути, по 5 минути от всяка страна) Отделно счуканите орехови ядки се попарват във вряща вода или врящ рибен бульон.


Печена скумрия с бяло вино и зехтин на скара

Скумрията се изчиства и се налага в следната марината.


Печена скумрия с домати на фурна

Измитите и почистени скумрии се осоляват и се поръсват със сок от лимон.


Ароматна печена скумрия на скара с марината от мащерка и чесън

Скумрията се цепи на две и се почиства добре.


Скумрия по морски с домати и гъби на фурна в гювече

Скумрията се почиства и нарязва на парчета.


Печена риба скумрия с грах и домати на фурна

Скумрията се почиства добре, измива се и се нарязва на кръгли парчета.


Печена скумрия на скара

Всяко филе от скумрия се намазва с маргарин и се поръсва със сол и чубрица.


Печена скумрия със замразен грах, моркови, кисели краставички и доматен сос на фурна

Скумриите се почистват и филетират.


Печена риба скумрия на скара с домати от консерва

Скумриите се нареждат в съд и заливате обилно с доматите, разбъркани с черния пипер и солта, оставяте поне 12 часа в хладилник и после печете на добре загрята и намазнена скара - слагате парчетата с кожата към реотаните, без да я измивате от сока.


Печена скумрия с доматен сос на фурна

В тава се поставят скумриите и се заливат със соса.


Задушена риба скумрия под фолио с домати, моркови, чесън и лук плакия печена на фурна

Рибата скумрия се почиства и измива добре.


Скумрия Ропотамо на фурна с грах, боб, кисели краставички и домати


Пълнена пържена скумрия с ядки и стафиди панирана в брашно, яйца и галета


Пържена скумрия плакия с ориз, доматен сос, бяло вино, орехи и зелени маслини в тава на фурна


Домашна пушена скумрия с морска сол

Скумриите се почистват от вътрешностите и главите.


Печена риба скумрия във фолио със зехтин, копър и лимон на фурна

Скумрията се почиства, измива се и се овкусява със сол и черен пипер.


Маринована осолена риба скумрия съхранена във фризер


Ароматна печена риба скумрия върху пергаментова хартия с масло, копър, магданоз и мащерка на фурна


Пържени панирани филета скумрия с яйца и царевично брашно на тиган


Панирани хрупкави котлети скумрия с яйца и царевично брашно пържени на тиган


Попска яхния от скумрия с лук арпаджик и домати

Скумрията се почиства и се нарязва на порции.


Печена риба скумрия на скара с гарнитура от печени картофи, лук и подправки на фурна

Скумрията се почиства, измива и се разполовява.


Печена риба скумрия с пресни картофи, лук и майонеза във фолио на фурна

Скумриите се почистват, измиват и разрязват на две.


Лесна печена риба скумрия с лимон върху сол на фурна

Скумриите се почистват и се измиват.


Печена риба скумрия на скара – класическа рецепта

Скумрията се срязва на две.


Печена риба скумрия нарязана на парчета с ориз, грах и царевица от консерва, лук и чесън на фурна

Скумриите се почистват и се нарязват на 4 парчета.


Печена скумрия по средиземноморски с чесън, розмарин и риган на фурна


Пресносолка - скумрия маринована в сол


Печена риба скумрия с плънка от шунка на фурна


Печена скумрия с картофи и домати на фурна


Консерва Ропотамо със скумрия, варен боб, моркови, лютеница, печени чушки и кисели краставички в буркани (зимнина)


Печена скумрия в йенска тенджера с гъби, домати, бяло вино и горчица (!+2сл горчица)


Печена Скумрия в конвекторна фурна


Дунавска дребна скумрия (чироз) плакия на фурна с домати, моркови, лук, кисели краставички, бяло вино и маслини


Маринована замразена осолена скумрия в бурканчета (зимнина)


Печена скумрия на керемида с доматен сос, лук, чесън и бяло вино на фурна


Рибена салата Скандинавия с пушена сьомга, скумрия, маринована херинга, картофи и червен лук

Пушената сьомга, пушената скумрия и маринованата херинга се нарязват на дребно и се слагат в купа.


Пържено панирано в брашно филе от скумрия запечено с кашкавал и домати на фурна на фурна


Салата с топло пушена риба скумрия, кисели краставички, царевица и майонеза

Топло пушената скумрия се почиства от кожата и костите и се накъсва на парчета.


Бърза и лесна маринована риба скумрия с морска сол, оцет и олио в буркани

Скумрията се почиства, измива и нарязва.


Пастет от топло пушена риба скумрия с пресен лук, горчица, хрян и масло


Бърза рибена чорба от консерва скумрия в собствен сос, Копърка, лук и домати


Картофена салата гарнитура за пържена скумрия, пържена пъстърва, пържен шаран, пържена каракуда, пържен толстолоб и пържен сом


Бързо пушено филе от скумрия с италиански доматен сос


Супа (чорба) от топло пушена скумрия, картофи, целина и ябълки


Бърз жасминов ориз със зелена къри паста, заквасена сметана и пушена скумрия на микровълнова фурна


Салата от целина, червен лук и маринована или пушена риба скумрия

Маринованата скумрия се нарязва на малки късчета и се добавя към салатата.


Рибена чорба (супа) от скумрия, глава от сьомга, миди с черупки, картофи, чушки и целина


Добруджанска яхния от риба скумрия с булгур и домати


Солена риба скумрия в саламура от вода, олио и оцет с подправки


Риба скумрия на пара с чесън и розмарин

Скумриите се почистват и се измиват добре.


Домашна царевска осолена веяна скумрия (консервирана в хладилник)


Салата с веяна (или пушена) риба скумрия, кисели краставички, маслини и лимонов сок

Скумрията се почиства от костите и кожата.


Салата с пушена риба скумрия, бял боб (фасул) от консерва, лук, чесън и магданоз

Пушената скумрия се накисва във вода, след това се почиства и нарязва на дребно.


Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 ... 5 Следваща Последна

Калории и хранителна стойност

Порция

100 г
Калории 205 кал10%
Калории от мазнини126 кал23%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини19г38%
Мазнини14г 63%
Наситени3г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,98.08г
Омега 32.51г
Въглехидрати 0г0%
Фибри0г
Нишесте
Захари
Холестерол70мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А50мкг6%
B1 (Тиамин)0.176мг15%
B2 (Рибофлавин)0.312мг24%
B3 (Ниацианамид)9.08мг57%
B5 (Пантенол)0.86мг17%
B6 (Пиродоксин)0.399мг31%
B9 (Фолиева киселина)1мкг0%
B12 (Кобаламин)8.71мкг363%
C0мг0%
D16.1мкг32%
E (Токоферoл)1.52мг10%
K (Менадион)5мкг4%
Витамин Холин65мг12%
Калций12мг1%
Фосфор217мг31%
Желязо1.63мг14%
Натрий90мг6%
Магнезий76мг19%
Цинк0.63мг6%
Мед0.073мг8%
Манган0.015мг1%
Селен44.1мкг80%
© 2007-2021 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.