Рецепти със скумрия

118 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 > >>

Скумрия - видове, тънкости и начини на приготвяне

Скумрията, заедно с рибата тон и херингата е една от най-консумираните риби в света. Въпреки натрапчивата й миризма, тя има висока хранителна стойност. Високото съдържание на жизненоважните омега-3 мастни киселини я прави полезна поне колкото сьомгата, но на значително по-достъпна цена. Богата е също на желязо, магнезий, калий и витамини B, D и E. Повечето видове нямат плавателни мехури и за да не потънат трябва да плуват постоянно, което прави месото им богато на мускулни протеини. На пазара могат да се намерят и приготвят лесно три вида скумрии - обикновена, испанска и кралска. Обикновената, позната като атлантическа и черноморска е най-разпространената - голяма е около 30 см и тежи половин-един килограм. Месото й е най-мазно в семейството - между 10 и 26% в зависимост от сезона. Испанската скумрия също се среща в черно море. Достига до 45 см и тегло между 3 и 5 кг. Месото й е с двойно по-малко мазнини и с повече протеини. Кралската скумрия е най-едрата - над 60 см и тежи 5-10 кг. Някои индивиди могат да достигнат и до 40 кг. Съдържанието на мазнини е най-ниско - около 2%.

При избора на скумрия трябва да се гледа да е твърда и плътна, с бляскавост в люспите, светли очи и бели кореми. Скумрия престояла над 24 часа губи тези си качества, и неприятната миризма от мазнините й се засилва. Замразените скумрии губят вкусовите си качества. Пушените, осолените или консервираните в масло са добър вариант.

Най-популярният начин за приготвяне е на скара, така част от неприятната миризма се неутрализира. Друг вариант е да се изпече на фурна намазана със смес от горчица, чесън, лимон и розмарин. Много вкусна става като се опуши над огън за 20-30 минути завита във фолио. Маринованата скумрия е подходяща за салати.

Вкусна печена цяла риба скумрия на фурна с гарнитура от варена паста с форма на ориз (орзо)

Вкусна печена цяла риба скумрия на фурна с гарнитура от варена паста с форма на ориз (орзо) - снимка на рецептата

Рецепта:

Рибата (2 бр) се намазва отвътре и отвън със сол и лимонов сок и се оставя на студено за 2...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Печена скумрия в бира на фурна

Скумриите се почистват, кожата се отстранява и се нарязват на парчета.

Вкусна печена маринована риба скумрия в бира на фурна с пресни чери домати, моркови, лук и чесън

Скумрия плакия с целина на фурна

В тавичка се нарежда почистената и нарязана на едри парчета скумрия.

Печена риба скумрия плакия с целина, лук и домати на фурна

Скумрия на скара с домати и босилек

Скумриите се изчистват и срязват в средата.

Печена риба скумрия на скара с доматен сос, зехтин, оцет и босилек

Скумрия маринована в бира на скара

Скумриите се изчистват и разрязват на две.


Печена риба скумрия на скара

Почистената, измита и подсушена скумрия се намазва със смес от олио и лимонов сок и се поръсва със смел от сол, чубрица и смлян черен пипер.

Печена риба скумрия на скара

Скумрия на скара по класическа рецепта

Скумриите се почистват.

Лесна печена риба скумрия на скара по класическа рецепта

Пържена скумрия по тракийски със сос от майонеза и горчица

От майонезата, горчицата, киселото мляко, лимоновия сок, ситно нарязаните краставички и магданоз се прави сос, който се поръсва върху парчетата скумрия.

Пържена риба скумрия на шайби (кръгчета) в брашно по тракийски със сос от майонеза, кисело мляко и горчица

Скумрия на скара с орехов сос

Печената скумрия на скара се поднася с варени картофи, люти чушки, резени лимон и ореховия сос.


Печена скумрия с бяло вино и зехтин на скара

Скумрията се изчиства и се налага в следната марината.

Риба скумрия маринована в лук, бяло вино и зехтин печена на скара, жар или барбекю

Попска яхния от скумрия с лук арпаджик и домати

Скумрията се почиства и се нарязва на порции.

Попска яхния от скумрия с лук арпаджик и домати

Скумрия с магданоз и бяло вино на фурна

Скумриите се почистват и се напълват със ситно нарязан магданоз и резенчета лимон.


Печена цяла скумрия с чесън и горчица на фурна

Скумриите се почистват и се пълнят със сместа.

Печена цяла скумрия с чесън и горчица на фурна

Печена риба скумрия с доматен сос на фурна


Печена риба скумрия на фурна с девесил и лимон увита във фолио

Скумриите се почистват, главите им се отстраняват и се измиват добре.

Печена риба скумрия на фурна с девесил и лимон увита във фолио

Скумрия с домати на фурна във фолио

Скумриите се поставят върху парчета алуминиево фолио.


Печена риба скумрия на скара – класическа рецепта

Скумрията се срязва на две.

Печена риба скумрия на скара – класическа рецепта

Печена риба скумрия на скара с гарнитура от печени картофи, лук и подправки на фурна

Скумрията се почиства, измива и се разполовява.

Печена риба скумрия на скара (грил тиган) с гарнитура от печени картофи, лук и подправки на фурна

Печена риба скумрия с марината от горчица, оцет, олио и захар на скара или фурна под фолио

След като се охлади се пускат скумриите и се покриват с чиния.

Печена риба скумрия с марината от горчица, оцет, олио и захар на скара или фурна под фолио

Разядка пастет с яйца, пушена скумрия, кисели краставички и майонеза

Към тях се добавя нарязаната пушена скумрия .

Разядка пастет с яйца, пушена скумрия, кисели краставички и майонеза

Скумрия във фолио на скара

С тази смес се пълнят изчистените скумрии.


Печена риба скумрия с пресни картофи, лук и майонеза във фолио на фурна

Скумриите се почистват, измиват и разрязват на две.

Печена риба скумрия с пресни картофи, лук и майонеза във фолио на фурна

Печена скумрия на скара

Всяко филе от скумрия се намазва с маргарин и се поръсва със сол и чубрица.

Бързи и лесни печени филета от риба скумрия с маргарин или масло и лимон на скара и гарнитура от варени картофи

Маринована пържена скумрия

Филето от скумрия се нарязва на парчета, посолява се и се изпържва в олиото.


Картофена салата с пушена скумрия

Скумриите се почистват от костите и също се нарязват на малки кубчета.

Картофена салата с пушена скумрия, майонеза и лимонов сок (без лук)

Пържено филе от скумрия

Филето от скумрия се нарязва на парчета, които се осоляват.


Тракийски гювеч със скумрия и доматен сос на фурна

Филетата от скумрия се посоляват и нарязват на парчета.


Печена скумрия с доматен сос на фурна

В тава се поставят скумриите и се заливат със соса.

Печена риба скумрия с доматен сос от консерва, лук, зехтин, целина и чесън на фурна под фолио

Пълнени калмари с ориз и скумрия

Филето от скумрия се нарязва на ситно или се пуска през месомелачката.

Пълнени калмари с ориз, лук и смляно месо от риба скумрия печени на фурна

Печена риба скумрия на скара с домати от консерва

Скумриите се нареждат в съд и заливате обилно с доматите, разбъркани с черния пипер и солта, оставяте поне 12 часа в хладилник и после печете на добре загрята и намазнена скара - слагате парчетата с кожата към реотаните, без да я измивате от сока.


Риба скумрия на пара с чесън и розмарин

Скумриите се почистват и се измиват добре.


Полезни и вкусни кюфтета от накълцана на кайма сьомга и пушена скумрия на фурна

Добавя се нарязаната пушено скумрия и се слага половината от смления на трохи хляб.

Полезни и вкусни кюфтета от накълцана на кайма сьомга и пушена скумрия на фурна

Печена скумрия със замразен грах, моркови, кисели краставички и доматен сос на фурна

Скумриите се почистват и филетират.


Зелена салата с фасул и пушена скумрия

Отгоре се поставят парчета накъсана скумрия и всяко от тях се поръсва с пипер меланж.


Печена риба скумрия във фолио със зехтин, копър и лимон на фурна

Скумрията се почиства, измива се и се овкусява със сол и черен пипер.


Мариновани шишчета от скумрия на скара

Парчетата скумрия се нанизват на дървени шишчета, като между тях се слага по парче лук.


Домашна пушена скумрия с морска сол

Скумриите се почистват от вътрешностите и главите.


Пържена скумрия плакия с ориз, доматен сос, бяло вино, орехи и зелени маслини в тава на фурна


Филе от скумрия, печена на шиш на скара


Салата с пушена риба скумрия, бял боб (фасул) от консерва, лук, чесън и магданоз

Пушената скумрия се накисва във вода, след това се почиства и нарязва на дребно.


Запеканка със скумрия и доматен сос на фурна


Печена скумрия на фурна с доматен сос и червено вино

Скумриите се почистват, овалват се в брашно и се запържват за кратко от двете страни.


Печена риба скумрия нарязана на парчета с ориз, грах и царевица от консерва, лук и чесън на фурна

Скумриите се почистват и се нарязват на 4 парчета.


Задушена риба скумрия под фолио с домати, моркови, чесън и лук плакия печена на фурна

Рибата скумрия се почиства и измива добре.


Салата от целина, червен лук и маринована или пушена риба скумрия

Маринованата скумрия се нарязва на малки късчета и се добавя към салатата.


Маринована осолена риба скумрия съхранена във фризер


Салата с веяна (или пушена) риба скумрия, кисели краставички, маслини и лимонов сок

Скумрията се почиства от костите и кожата.


Лесна печена риба скумрия с лимон върху сол на фурна

Скумриите се почистват и се измиват.


Маринована замразена осолена скумрия в бурканчета (зимнина)


Бърза и лесна маринована риба скумрия с морска сол, оцет и олио в буркани

Скумрията се почиства, измива и нарязва.


Печена риба скумрия с грах и домати на фурна

Скумрията се почиства добре, измива се и се нарязва на кръгли парчета.


Скумрия с магданоз във фолио на скара

Магданозът се нарязва на ситно и с него се пълни вътрешността на всяка скумрия.


Гювеч от риба скумрия на фурна със сухар

Отгоре се поставят една до друга, почистената от главите риба скумрия, осолява се и се залива с растителното масло и пресетия сухар.


Печена скумрия с картофи и домати на фурна


Маринована скумрия с лимонов сок на грил

Скумриите се почистват и поставят в плик, заедно със зехтина, лимоновия сок и розмарина.


Зелена салата с фасул и пушена скумрия

Салатата може да се направи с друг вид пушена риба, например сьомга или сельодка.


Печена скумрия с домати на фурна

Измитите и почистени скумрии се осоляват и се поръсват със сок от лимон.


Рибен пирог със скумрия

Отгоре се разпределя ситно нарязаният лук, разбъркан отцедената и натрошена скумрия.


Ароматна печена скумрия на скара с марината от мащерка и чесън

Скумрията се цепи на две и се почиства добре.


Рибена чорба (супа) от скумрия, глава от сьомга, миди с черупки, картофи, чушки и целина


Домашна царевска осолена веяна скумрия (консервирана в хладилник)


Панирани хрупкави котлети скумрия с яйца и царевично брашно пържени на тиган


Рибена салата Скандинавия с пушена сьомга, скумрия, маринована херинга, картофи и червен лук

Пушената сьомга, пушената скумрия и маринованата херинга се нарязват на дребно и се слагат в купа.


Дунавска дребна скумрия (чироз) плакия на фурна с домати, моркови, лук, кисели краставички, бяло вино и маслини


Бърза рибена чорба от консерва скумрия в собствен сос, Копърка, лук и домати


Пържено панирано в брашно филе от скумрия запечено с кашкавал и домати на фурна на фурна


Консерва Ропотамо със скумрия, варен боб, моркови, лютеница, печени чушки и кисели краставички в буркани (зимнина)


Печена Скумрия в конвекторна фурна


Салата с топло пушена риба скумрия, кисели краставички, царевица и майонеза

Топло пушената скумрия се почиства от кожата и костите и се накъсва на парчета.


Печена скумрия в йенска тенджера с гъби, домати, бяло вино и горчица (!+2сл горчица)


Скумрия по морски с домати и гъби на фурна в гювече

Скумрията се почиства и нарязва на парчета.


Салата с пушена скумрия, варени яйца, майонеза и грах

Скумрията се почиства от кожата и костите и се нарязва на кубчета.


Печена скумрия, завита във фолио, с плънка от топено сирене на фурна

Скумрията се почиства и измива.


Печена скумрия в орехов сос на скара

Почистената, измита, отцедена и поръсена със смлян черен пипер и сол скумрия се потапя в олиото и се пече на умерена скара (10 минути, по 5 минути от всяка страна) Отделно счуканите орехови ядки се попарват във вряща вода или врящ рибен бульон.


Ароматна печена риба скумрия върху пергаментова хартия с масло, копър, магданоз и мащерка на фурна


Пържена скумрия маринована в оцет, бяло вино, олио, чесън, люти чушки и подправки


Скумрия Ропотамо на фурна с грах, боб, кисели краставички и домати


Пресносолка - скумрия маринована в сол


Супа (чорба) от топло пушена скумрия, картофи, целина и ябълки


Добруджанска яхния от риба скумрия с булгур и домати


Картофена салата гарнитура за пържена скумрия, пържена пъстърва, пържен шаран, пържена каракуда, пържен толстолоб и пържен сом


Печена скумрия на керемида с доматен сос, лук, чесън и бяло вино на фурна


Пастет от топло пушена риба скумрия с пресен лук, горчица, хрян и масло


Подходяща бърза гарнитура за риба (ципура, пъстърва, скумрия) на скара със задушени картофи и чесън


Печена риба скумрия с картофи в плик на фурна

Скумриите се нарязват на филета, а костите и кожата се отстраняват.


Печена скумрия с домати на фурна по гръцки


Солена риба скумрия в саламура от вода, олио и оцет с подправки


Картофена салата с пушена скумрия и майонеза

Скумриите се почистват от костите и също се нарязват на малки кубчета.


Пълнена пържена скумрия с ядки и стафиди панирана в брашно, яйца и галета


Пържени панирани филета скумрия с яйца и царевично брашно на тиган


Печена скумрия по средиземноморски с чесън, розмарин и риган на фурна


Печена риба скумрия с плънка от шунка на фурна


Бързо пушено филе от скумрия с италиански доматен сос


Бърз жасминов ориз със зелена къри паста, заквасена сметана и пушена скумрия на микровълнова фурна


Рибена супа / чорба със скумрия, картофи, моркови, грис и подправки

Скумриите се почистват добре.


Печена скумрия в марината с лимонов сок на скара

Когато течността поизстине, потапяме вътре филетата скумрия и похлупваме съда.


Домашна консерва закуска от скумрия с грах, бял боб (фасул), лютеница, кисели краставички, моркови и печени чушки стерилизирана в буркани


Картофена салата с пушена риба скумрия, копър и лимон

Обезкостената пушена скумрия се смесва със ситно нарязания лек, копър и нарязаните картофи.


Печена скумрия с пикантна марината с мед на скара

Скумриите се измиват и се почистват добре.


Маринована в лимон и олио риба скумрия печена с масло на скара

Рибата скумрия се маринова с олиото, лимон и черен пипер и оставяме за 1 час в хладилник.


Печена риба скумрия с доматено пюре, лук, чесън, соев сос и бяло вино – печена на фурна

Скумрията се почиства, измива се и се слага в тавата и се посолява.


Рибена супа / чорба от скумрия, лук, картофи, хляб и бяло вино

Скумрията се почиства и измива.


Печена риба скумрия на фурна с доматен сос, лук и ябълка

Скумрията се почиства и се нарязва на филии.


Печени филета от риба скумрия с босилек, магданоз и копър върху морска сол във фолио на фурна

Скумрията се почиства и се нарязва на филета.


Варена салата Ропотамо с риба скумрия, печени червени чушки, моркови, грах и боб от консерва, кисели краставички и доматено пюре в тенджера под налягане

Скумрията се почиства и се нарязва на колелца.


Лесна и бърза печена риба скумрия с ориз и лук на фурна

Скумриите се почистват и се нарязват на парчета.


Разядка / хумус / пастет с пушена скумрия, боб от консерва, червен лук и каперси

Слага се в блендер заедно с почистената пушена скумрия, лука, каперсите и подправките.


Риба скумрия на пара със сос от аншоа, чесън, моркови, тиквички и подправки

Отгоре се слагат скумриите – почистени и измити.


Запечена риба скумрия на фурна с хрупкава коричка от галета, майонеза и горчица

Скумрията се почиства, нарязва се на филета и се овкусява със сол.


Картофена салата с маринована риба скумрия, майонеза, кисело мляко, варени яйца, моркови и ябълка

В купа се слага нарязаната маринована скумрия, картофите, яйцата, морковите и нарязаната на дребно ябълка.


Бавно печена скумрия с домати, чесън, лимонов и босилек във фолио на слаба фурна

Плънката се овкусява със сол и пипер и се поставя във вътрешността на скумриите.


Салата - разядка с пушена скумрия, извара, майонеза, червен лук, черен пипер и чесън


Печена риба скумрия на фурна - плакия с моркови, лук, домати и галета


Рибена супа / чорба със скумрия, картофи и моркови

Скумриите се почистват добре и се сваряват, като бульонът им след това се прецежда.

Рибена супа / чорба със скумрия, картофи и моркови

Преглед: Брой:
Страница 1 2 Следваща Последна

Калории и хранителна стойност

Порция

100 г
Калории 205 кал10%
Калории от мазнини126 кал23%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини19г38%
Мазнини14г 63%
Наситени3г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,98.08г
Омега 32.51г
Въглехидрати 0г0%
Фибри0г
Нишесте
Захари
Холестерол70мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А50мкг6%
B1 (Тиамин)0.176мг15%
B2 (Рибофлавин)0.312мг24%
B3 (Ниацианамид)9.08мг57%
B5 (Пантенол)0.86мг17%
B6 (Пиродоксин)0.399мг31%
B9 (Фолиева киселина)1мкг0%
B12 (Кобаламин)8.71мкг363%
C0мг0%
D16.1мкг32%
E (Токоферoл)1.52мг10%
K (Менадион)5мкг4%
Витамин Холин65мг12%
Калций12мг1%
Фосфор217мг31%
Желязо1.63мг14%
Натрий90мг6%
Магнезий76мг19%
Цинк0.63мг6%
Мед0.073мг8%
Манган0.015мг1%
Селен44.1мкг80%
© 2007-2021 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.