Рецепти със скумрия117 резултата
отговарящи на филтъра
|
Страница 1 2 3 ... 5 > >> |
Скумрия - видове, тънкости и начини на приготвяне
Скумрията, заедно с рибата тон и херингата е една от най-консумираните риби в света. Въпреки натрапчивата й миризма, тя има висока хранителна стойност. Високото съдържание на жизненоважните омега-3 мастни киселини я прави полезна поне колкото сьомгата, но на значително по-достъпна цена. Богата е също на желязо, магнезий, калий и витамини B, D и E. Повечето видове нямат плавателни мехури и за да не потънат трябва да плуват постоянно, което прави месото им богато на мускулни протеини. На пазара могат да се намерят и приготвят лесно три вида скумрии - обикновена, испанска и кралска. Обикновената, позната като атлантическа и черноморска е най-разпространената - голяма е около 30 см и тежи половин-един килограм. Месото й е най-мазно в семейството - между 10 и 26% в зависимост от сезона. Испанската скумрия също се среща в черно море. Достига до 45 см и тегло между 3 и 5 кг. Месото й е с двойно по-малко мазнини и с повече протеини. Кралската скумрия е най-едрата - над 60 см и тежи 5-10 кг. Някои индивиди могат да достигнат и до 40 кг. Съдържанието на мазнини е най-ниско - около 2%.
При избора на скумрия трябва да се гледа да е твърда и плътна, с бляскавост в люспите, светли очи и бели кореми. Скумрия престояла над 24 часа губи тези си качества, и неприятната миризма от мазнините й се засилва. Замразените скумрии губят вкусовите си качества. Пушените, осолените или консервираните в масло са добър вариант.
Най-популярният начин за приготвяне е на скара, така част от неприятната миризма се неутрализира. Друг вариант е да се изпече на фурна намазана със смес от горчица, чесън, лимон и розмарин. Много вкусна става като се опуши над огън за 20-30 минути завита във фолио. Маринованата скумрия е подходяща за салати.
Скумрия на фурнаЛимоновите шайби се поставят между главите и опашките на скумриите. |
|
Печена скумрия в бира на фурнаСкумриите се почистват, кожата се отстранява и се нарязват на парчета. |
|
Скумрия плакия с целина на фурнаВ тавичка се нарежда почистената и нарязана на едри парчета скумрия. |
Скумрия на скара с домати и босилекСкумриите се изчистват и срязват в средата. |
Скумрия с магданоз и бяло вино на фурнаСкумриите се почистват и се напълват със ситно нарязан магданоз и резенчета лимон. |
Скумрия маринована в бира на скараСкумриите се изчистват и разрязват на две. |
Скумрия с магданоз във фолио на скараМагданозът се нарязва на ситно и с него се пълни вътрешността на всяка скумрия. |
Скумрия във фолио на скараС тази смес се пълнят изчистените скумрии. |
Скумрия с домати на фурна във фолиоСкумриите се поставят върху парчета алуминиево фолио. |
Скумрия на скара с орехов сосПечената скумрия на скара се поднася с варени картофи, люти чушки, резени лимон и ореховия сос. |
Пържено филе от скумрияФилето от скумрия се нарязва на парчета, които се осоляват. |
Пържена скумрия по тракийски със сос от майонеза и горчицаОт майонезата, горчицата, киселото мляко, лимоновия сок, ситно нарязаните краставички и магданоз се прави сос, който се поръсва върху парчетата скумрия. |
|
Запеканка със скумрия и доматен сос на фурна |
Маринована скумрия с лимонов сок на грилСкумриите се почистват и поставят в плик, заедно със зехтина, лимоновия сок и розмарина. |
Мариновани шишчета от скумрия на скараПарчетата скумрия се нанизват на дървени шишчета, като между тях се слага по парче лук. |
Картофена салата с пушена скумрияСкумриите се почистват от костите и също се нарязват на малки кубчета. |
|
Пълнени калмари с ориз и скумрияФилето от скумрия се нарязва на ситно или се пуска през месомелачката. |
|
Маринована пържена скумрияФилето от скумрия се нарязва на парчета, посолява се и се изпържва в олиото. |
Печена скумрия на фурна с доматен сос и червено виноСкумриите се почистват, овалват се в брашно и се запържват за кратко от двете страни. |
Тракийски гювеч със скумрия и доматен сос на фурнаФилетата от скумрия се посоляват и нарязват на парчета. |
Салата с пушена скумрия, варени яйца, майонеза и грахСкумрията се почиства от кожата и костите и се нарязва на кубчета. |
Зелена салата с фасул и пушена скумрияОтгоре се поставят парчета накъсана скумрия и всяко от тях се поръсва с пипер меланж. |
Зелена салата с фасул и пушена скумрияСалатата може да се направи с друг вид пушена риба, например сьомга или сельодка. |
Печена скумрия, завита във фолио, с плънка от топено сирене на фурнаСкумрията се почиства и измива. |
Печена риба скумрия на скараПочистената, измита и подсушена скумрия се намазва със смес от олио и лимонов сок и се поръсва със смел от сол, чубрица и смлян черен пипер. |
Рибен пирог със скумрияОтгоре се разпределя ситно нарязаният лук, разбъркан отцедената и натрошена скумрия. |
Гювеч от риба скумрия на фурна със сухарОтгоре се поставят една до друга, почистената от главите риба скумрия, осолява се и се залива с растителното масло и пресетия сухар. |
Печена риба скумрия с доматен сос на фурна |
Картофена салата с пушена скумрия и майонезаСкумриите се почистват от костите и също се нарязват на малки кубчета. |
Филе от скумрия, печена на шиш на скара |
Скумрия на скара по класическа рецептаСкумриите се почистват. |
Печена скумрия в орехов сос на скараПочистената, измита, отцедена и поръсена със смлян черен пипер и сол скумрия се потапя в олиото и се пече на умерена скара (10 минути, по 5 минути от всяка страна) Отделно счуканите орехови ядки се попарват във вряща вода или врящ рибен бульон. |
Печена скумрия с бяло вино и зехтин на скараСкумрията се изчиства и се налага в следната марината. |
Печена скумрия с домати на фурнаИзмитите и почистени скумрии се осоляват и се поръсват със сок от лимон. |
Ароматна печена скумрия на скара с марината от мащерка и чесънСкумрията се цепи на две и се почиства добре. |
Скумрия по морски с домати и гъби на фурна в гювечеСкумрията се почиства и нарязва на парчета. |
Печена риба скумрия с грах и домати на фурнаСкумрията се почиства добре, измива се и се нарязва на кръгли парчета. |
Печена скумрия на скараВсяко филе от скумрия се намазва с маргарин и се поръсва със сол и чубрица. |
Печена скумрия със замразен грах, моркови, кисели краставички и доматен сос на фурнаСкумриите се почистват и филетират. |
Печена риба скумрия на скара с домати от консерваСкумриите се нареждат в съд и заливате обилно с доматите, разбъркани с черния пипер и солта, оставяте поне 12 часа в хладилник и после печете на добре загрята и намазнена скара - слагате парчетата с кожата към реотаните, без да я измивате от сока. |
Печена скумрия с доматен сос на фурнаВ тава се поставят скумриите и се заливат със соса. |
Задушена риба скумрия под фолио с домати, моркови, чесън и лук плакия печена на фурнаРибата скумрия се почиства и измива добре. |
Скумрия Ропотамо на фурна с грах, боб, кисели краставички и домати |
Пълнена пържена скумрия с ядки и стафиди панирана в брашно, яйца и галета |
Пържена скумрия плакия с ориз, доматен сос, бяло вино, орехи и зелени маслини в тава на фурна |
Домашна пушена скумрия с морска солСкумриите се почистват от вътрешностите и главите. |
Печена риба скумрия във фолио със зехтин, копър и лимон на фурнаСкумрията се почиства, измива се и се овкусява със сол и черен пипер. |
Маринована осолена риба скумрия съхранена във фризер |
Ароматна печена риба скумрия върху пергаментова хартия с масло, копър, магданоз и мащерка на фурна |
Пържени панирани филета скумрия с яйца и царевично брашно на тиган |
Панирани хрупкави котлети скумрия с яйца и царевично брашно пържени на тиган |
Попска яхния от скумрия с лук арпаджик и доматиСкумрията се почиства и се нарязва на порции. |
Печена риба скумрия на скара с гарнитура от печени картофи, лук и подправки на фурнаСкумрията се почиства, измива и се разполовява. |
Печена риба скумрия с пресни картофи, лук и майонеза във фолио на фурнаСкумриите се почистват, измиват и разрязват на две. |
Лесна печена риба скумрия с лимон върху сол на фурнаСкумриите се почистват и се измиват. |
Печена риба скумрия на скара – класическа рецептаСкумрията се срязва на две. |
Печена риба скумрия нарязана на парчета с ориз, грах и царевица от консерва, лук и чесън на фурнаСкумриите се почистват и се нарязват на 4 парчета. |
Печена скумрия по средиземноморски с чесън, розмарин и риган на фурна |
Пресносолка - скумрия маринована в сол |
Печена риба скумрия с плънка от шунка на фурна |
Печена скумрия с картофи и домати на фурна |
Консерва Ропотамо със скумрия, варен боб, моркови, лютеница, печени чушки и кисели краставички в буркани (зимнина) |
Печена скумрия в йенска тенджера с гъби, домати, бяло вино и горчица (!+2сл горчица) |
Печена Скумрия в конвекторна фурна |
Дунавска дребна скумрия (чироз) плакия на фурна с домати, моркови, лук, кисели краставички, бяло вино и маслини |
Маринована замразена осолена скумрия в бурканчета (зимнина) |
Печена скумрия на керемида с доматен сос, лук, чесън и бяло вино на фурна |
Рибена салата Скандинавия с пушена сьомга, скумрия, маринована херинга, картофи и червен лукПушената сьомга, пушената скумрия и маринованата херинга се нарязват на дребно и се слагат в купа. |
Пържено панирано в брашно филе от скумрия запечено с кашкавал и домати на фурна на фурна |
Салата с топло пушена риба скумрия, кисели краставички, царевица и майонезаТопло пушената скумрия се почиства от кожата и костите и се накъсва на парчета. |
Бърза и лесна маринована риба скумрия с морска сол, оцет и олио в бурканиСкумрията се почиства, измива и нарязва. |
Пастет от топло пушена риба скумрия с пресен лук, горчица, хрян и масло |
Бърза рибена чорба от консерва скумрия в собствен сос, Копърка, лук и домати |
Картофена салата гарнитура за пържена скумрия, пържена пъстърва, пържен шаран, пържена каракуда, пържен толстолоб и пържен сом |
Бързо пушено филе от скумрия с италиански доматен сос |
Супа (чорба) от топло пушена скумрия, картофи, целина и ябълки |
Бърз жасминов ориз със зелена къри паста, заквасена сметана и пушена скумрия на микровълнова фурна |
Салата от целина, червен лук и маринована или пушена риба скумрияМаринованата скумрия се нарязва на малки късчета и се добавя към салатата. |
Рибена чорба (супа) от скумрия, глава от сьомга, миди с черупки, картофи, чушки и целина |
Добруджанска яхния от риба скумрия с булгур и домати |
Солена риба скумрия в саламура от вода, олио и оцет с подправки |
Риба скумрия на пара с чесън и розмаринСкумриите се почистват и се измиват добре. |
Домашна царевска осолена веяна скумрия (консервирана в хладилник) |
Салата с веяна (или пушена) риба скумрия, кисели краставички, маслини и лимонов сокСкумрията се почиства от костите и кожата. |
Салата с пушена риба скумрия, бял боб (фасул) от консерва, лук, чесън и магданозПушената скумрия се накисва във вода, след това се почиства и нарязва на дребно. |
| Страница 1 2 3 ... 5 Следваща Последна |