Домашна царевска осолена веяна скумрия (консервирана в хладилник)

Скумриите се почистват и се измиват в солена вода, като на 1 литър вода се слагат 3 с.л. Сол.

След това рибата се оставя да се отцеди в гевгир за 6 часа.

Рибата се слага в дълбок съд с корема нагоре. Посипва се с едра сол и се слага в хладилник. На третия ден се маха водата и се заменя с нова. На 1 литър вода се слагат 180 г едра сол.

По този начин се осолява в продължение на 10 дни.

Осолената риба се изкисва за 12 часа в студена вода с оцет. След това се връзва за опашката и се окача да виси на хладно място. Главите на рибите се завиват в тензух, закрепен с ластик или връв.

Готовата осолена веяна риба се нарязва и се сервира с лук, лимон и маслини.