Пълнена пържена панирана риба скумрия с ядки и стафиди панирана в брашно, яйца и галета

Скумриите се почистват, измиват се и се подсушават.

Лукът, стафидите, орехите и магданозът се смилат в блендер. Плънката се подправя с канела, галета, зехтин, черен пипер и сол на вкус.

Скумриите се пълнят със сместа. Овалват се първо в брашно, след това в разбитите яйца и накрая в галета.

Панираните риби се пържат в загрята олио на умерена температура до златист загар.