По-общо:

Рецепти за олио

6091 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 ... 607 > >>

Спокойно може да се каже, че олиото или растителното масло е сред най-популярните и най-често използваните от нас мазнини.По своята същност то е крайният продукт от маслодайни и етерично-маслени култури чрез механичното им пресоване или извличането му по химически начин. Олиото може да бъде рафинирано и нерафинирано. Предимството на нерафинираното олио е, че то се получава от пресоване на сурови семки заедно с техните обвивки - по този начин запазва своите хранителни качества и не съдържа токсични агенти (киселини), които биха се образували в следствие на химична обработка. Освен това е изключително богато на витамин Е, омега 6 и 9 ЕМК. От своя страна, рафинираното олио се дели на единично и двойно рафинирано. Получава се по химичен път от изпечени или сушени семена, като се филтрира неколкократно, за да се изчистят всички протеинови остатъци. За разлика от животинските мазнини, растителното олио не съдържа холестерол.

В кулинарията най-често се използва слънчогледовото олио, като предимствата му пред зехтина (олио от маслини) са, че е сравнително по-евтино и има универсално приложение – може да се използва за печене, пържене, за подправяне на салати и др. Освен това олиото е основна съставка на майонезата, лютеницата и много видове туршии. Доказано е, че усвояването на повечето видове зеленчуци е по-добро, ако те са подправени с мазнина. В олиото се съдържат още: витамин Е, който освен, че е мощен антиоксидант, има положително въздействие както върху имунната, така и върху сърдечносъдовата система; лецитин, който от своя страна подпомага функционирането на клетките, като осигурява материал за клетъчните им мембрани; ненаситени мастни киселини – важни за регулиране на съдовия тонус; витамин А.

Разбира се, ползотворното влияние на олиото може да се усети само ако се консумира с мярка и се съхранява правилно, а именно да се държи на тъмно, сухо и хладно място. Далеч от пряка слънчева светлина и високи температури. Също така трябва да се следи капачката на бутилката, в която се държи, да е добре затворена, за да не се окисли съдържанието в нея. Не бива да забравяме обаче, че прекаляването с пържени храни води до сериозни здравословни проблеми. Освен това прекомерната употреба на олио може да наруши баланса в организма. Задължително е от време на време да го редуваме с други мазнини.

Шест масла, с които да готвим

Зехтин

Зехтинът е едно от най-универсалните и здравословни масла, с които да се готви и яде. Масло, което не е рафинирано и прекомерно преработено, това е зехтинът - „extra virgin“ . Екстра върджин означава, че зехтинът не е рафиниран и следователно е с високо качество. Екстра върджин зехтинът съдържа голямо количество мононенаситени мазнини и някои полиненаситени мастни киселини. Зехтинът е най-подходящ за дресинг на салати и готвене на ниска и средна температура.

Масло от авокадо

Маслото от авокадо е чудесен избор. То е нерафинирано като зехтина екстра върджин, но има по-висока точка на горене, което означава, че може да се използва за готвене на по-висока топлина и е чудесен за пържене. То няма много вкус, което го прави добър вариант за готвене. Маслото от авокадо съдържа както мононенаситени, така и полиненаситени мастни киселини, има едно от най-високото съдържание на мононенаситени мазнини сред готварските масла, както и витамин Е. Един недостатък е, че има тенденция да бъде по-скъп от другите видове масла за готвене.

Слънчогледово олио

Това масло е с високо съдържание на витамин Е (една супена лъжица съдържа 28% от дневния препоръчителен прием на хранителните вещества на човек). Трябва да се уточни, че рафинираното слънчогледово олио ни носи същите хранителни вещества и няма особена полза за здравето. Нерафинираното, наречено шарлан, подобрява метаболизма, храносмилането, състоянието на черния дроб и нормализира дейността на ендокринната, сърдечносъдовата и дихателната система. Обаче, не е хубаво да се използва нерафинирано слънчогледово олио за готвене, тъй като при висока температура започва да изгаря. Също е много важна да се следи срока му на годност.

Царевично олио

Царевичното масло има високо съдържание на витамин Е, два пъти повече от това на зехтина и слънчогледовото олио. Също така е източник на фосфатиди – полезни за мозъка. Царевичното олио има висока точка на горене и при нагряване не губи полезните си качества. Точно затова може да се използва за пържене или друга термична обработка на продукти.

Ленено масло

Лененото масло е това с най-малко калории сред всички растителни масла. Освен това, то помага за извеждане на токсини от черния дроб и е богато на омега-3. Важното при него е, че не бива да се нагрява, защото губи полезните си свойства.

Масло от гроздови семки

Маслото от гроздови семки също има благоприятни ползи за нашето здраве. По антиоксидантни свойства е 20 пъти по-ефективно от витамин С, а една лъжица от маслото ни дава необходимата дневна доза витамин Е. То има противовъзпалително и имуностимулиращо дейстиве, влияе благотворно на сърдечносъдовата система и подпомага извеждането на вредните вещества от организма. Маслото от гроздови семки има висока точка на горене и е подходящо за топлинна обработка.

Здравословни пържени картофи с белтъци на фурна

Здравословни пържени картофи с белтъци на фурна - снимка на рецептата

Продукти:

Рецепта:

Картофите (4 бр) се обелват и нарязват на колелца, а после всяко колелце - на ивици, подобни на...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин)

Трябва да се получи много гъста смес със светло жълт цвят....По желание, може олиото да се замести със зехтин.

Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин)

Марината за вратни пържоли с олио, соев сос, чили и пипер

След това, лъжица по лъжица се добавят соевият сос и олиото, като непрекъснато се бърка.

Марината за вратни пържоли с олио, соев сос, чили и пипер

Лесен сос Холандез с горчица и олио в блендер

При непрекъснато разбиване и на тънка струя в сместа се добавят олиото и разтопеното масло.

Лесен яйчен сос Холандез с горчица и олио в блендер за бели меса и зеленчуци

Домашен маринован патладжан в бурканчета за зимата (зимнина)

Накрая се изсипва марината, направена от смесването на оцет, захар, олио и бахар.

Домашен маринован патладжан с чесън, оцет и магданоз в бурканчета за зимата (консервирана зимнина)

Домашна майонеза без яйца със зехтин (олио) и прясно мляко

Използва се дълга чаша или купа....Слагат се 1 щипка лимонена киселина и 1 щипка сол.

Домашна майонеза без яйца със зехтин (олио) и прясно мляко

Азиатски салатен дресинг с олио, соев сос и джинджифил

Дресингът е подходящ за зелена, айсберг и зелева салата.

Азиатски салатен дресинг с олио, соев сос и джинджифил

Домашна млечна майонеза без яйца с прясно мляко, олио, лимонов сок и горчица

Прясното мляко, горчицата, лимоновия сок и чесъна на прах се слагат във висок съд за пасиране.

Домашна млечна майонеза без яйца с прясно мляко, олио, лимонов сок и горчица

Бърза класическа домашна майонеза с яйца приготвена с пасатор

Във висок съд за пасиране се слагат жълтъците, солта, лимоновият сок и съвсем малко от олиото.

Бърза вкусна класическа домашна майонеза с яйца приготвена с пасатор / блендер / кухненски робот

Лютивка от люти червени чушки, чесън, оцет и олио

Смесват се с олиото, оцета, захарта и солта.

Лютивка от люти червени чушки, чесън, оцет и олио

Домашна веган майонеза с бадемово мляко

Бадемовото мляко, лимоновия сок и олиото се слагат във висок съд за пасиране.

Домашна веган майонеза с бадемово мляко

Салата с кисели печени чушки, чесън, олио, копър и магданоз

За тази рецепта могат да се използват и консервирани белени червени чушки.

Салата с кисели печени чушки, чесън, олио, копър и магданоз

Пържени чорбаджийски чушки в буркани за зимата

Дръжките на чорбаджийски чушки с остраняват и на порции се изпържват сгорещеното олио.

Пържени чорбаджийски чушки в буркани за зимата

Пухкав кекс с какао и захарен фондан

Пече се около 30 минути, след което се оставя да се охлади.

Пухкав кекс с какао и глазура от захарен фондан

Лесен класически кекс с кисело мляко

След това към нея се добавят олиото и киселото мляко и отново се разбива.

Класически кекс с кисело мляко и яйца

Кейк с ябълки, банани и карамелена глазура

Газираната вода, бакпулверът, олиото и захарта се разбиват.

Кейк / кекс с ябълки, банани и карамелена глазура с бяло вино за десерт

Вегетарианска яхния от зелен фасул в Делимано Мултикукър

bg/" rel="nofollow">Делимано Мултикукър и уредът се включва на режим Пържене за 7 минути.

Вегетарианска яхния от зелен фасул (боб) в Делимано Мултикукър

Пържени патладжани с картофи по китайски в Делимано Мултикукър

Олиото, соевият сос, доматеното пюре, джинджифилът и кайенският пипер се смесват в купа и се разбиват с вилица до получаване на гладък сос.

Пържени патладжани на кубчета с картофи по китайски в Делимано Мултикукър

Френска лучена супа

Олиото и маслото се загряват в дълбока тенджера.

Оригинална френска лучена супа - класическа рецепта

Панирани патладжани на тиган с копър и чесън

Пържат се в тиган с горещо олио, докато станат златисти.

Панирани в брашно патладжани (сини домати) на тиган с копър и чесън

Крем супа от тиквички със сметана и кисело мляко

Накрая се добавят олиото, подправките и сметаната.

Крем супа от тиквички със сметана и кисело мляко

Меденки с канела

Захарта, олиото, содата за хляб, канелата и медът се смесват и се разбъркват добре във висока купа.

Обикновени сладки меденки с канела и мед (без яйца със сода)

Крем супа от моркови, лук и мляко

Тази смес се пържи в горещото олио....Разбира се, те се слагат в суров вид непосредствено преди поднасянето, за да запазят витамините си.

Крем супа от моркови, лук и мляко

Картофени рьощи - лесни картофени кюфтета на фурна

След това се омесват с олио и сол и от сместа се оформят плоски кюфтета.

Картофени рьощи - лесни постни картофени кюфтета на ренде без яйца и без лук на фурна

Вкусна и лесна агнешка плешка на фурна с олио и червен пипер

Вкусната и лесна агнешка плешка на фурна с олио и червен пипер се печ 3 часа на 180 градуса, а след това се отвива от алуминиевото фолио и се запича за още 20 минути, за да хване апетитна коричка.

Вкусна и лесна печена агнешка плешка на фурна с олио и червен пипер

Чорбаджийски чушки с олио и оцет буркани

Оцетът и солта се кипват.

Чорбаджийски чушки с олио и оцет в буркани (зимнина)

Мариновани гъби с оцет, олио, бахар, чесън и магданоз в буркани (зимнина)

Гъбите се слагат в тенджера и към тях се прибавят подправките – олиото, захарта, синапът, дафиновият лист, бахарът, оцета, водата, черният пипер и солта.

Мариновани гъби с оцет, олио, бахар, чесън и магданоз в буркани (зимнина)

Патладжани в олио в буркани за зимата

Отгоре се заливат с препържено прецедено олио.


Пастет с орехи, хляб, олио и чесън

Хлябът е препоръчително да се сух, накисва се с хладка вода и се оставя да престои няколко часа, след което се отцежда.


Сос Винегрет с оцет, олио и чесън за салати

Този сос е подходящ за салата, като е хубаво малко да престои, за да се омесят вкусовете и ароматите.


Свински пържоли със заквасена сметана, сусамово олио и соев сос

Свинските пържоли се начукват и се подреждат в йенска тава.


Японска майонеза със соево олио и уасаби

Жълтъците се разбиват с оризовия оцет.

Японска майонеза със соево олио и уасаби

Марината за пукани (печени) люти чушки мариновани с гореща / варена марината от оцет, олио, захар и сол в буркани за зимата

Лютите чушки се измиват и изпичат на фурна или на тиган на порции.

Гореща / варена марината за пукани (печени) люти чушки от оцет, олио, захар и сол в буркани за зимата

Дресинг за салата винегрет с оцет, олио и горчица

Дресингът се разбърква добре и се залива салатата.


Консервирани печени чушки камби с аспирин, оцет и олио в буркани (зимнина)

Червените камби се измиват и почистват от семената.


Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 ... 607 Следваща Последна

Калории и хранителна стойност

Порция

100 г
Калории 884 кал44%
Калории от мазнини884 кал167%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини0г0%
Мазнини100г 100%
Наситени14г
Мононенаситени 23г
Полиненаситени58г
Омега 3,6,9160.81г
Омега 36.79г
Въглехидрати 0г0%
Фибри0г
Нишесте
Захари
Холестерол0мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А0мкг0%
B1 (Тиамин)0мг0%
B2 (Рибофлавин)0мг0%
B3 (Ниацианамид)0мг0%
B5 (Пантенол)0мг0%
B6 (Пиродоксин)0мг0%
B9 (Фолиева киселина)0мкг0%
B12 (Кобаламин)0мкг0%
C0мг0%
D0мкг0%
E (Токоферoл)18.19мг121%
K (Менадион)183.9мкг153%
Витамин Холин0.2мг0%
Калций0мг0%
Фосфор0мг0%
Желязо0.02мг0%
Натрий0мг0%
Магнезий0мг0%
Цинк0мг0%
Мед0мг0%
Манган0мг0%
Селен0мкг0%
© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.