Печена скумрия в йенска тенджера с гъби, домати, бяло вино и горчица

Скумрията се почиства много добре и всяка риба се разделя на 4 части. Посолява се и се оставя да престои.

Нарязаните лук, гъби и домати се задушават в загрято олио. След това сместа се прехвърля в йенска тенджера и се добавят накълцаният чесън и рибата. Налива се смес от бялото вино и горчицата и отгоре се слагат няколко резена лимон.

Съдът се похлупва и ястието се готви във фурна на умерена температура за около 40 минути. Готовата риба се сервира, поръсена с накълцан магданоз.