Сходни ястия:
По-общо:

Рецепти за горчица

635 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 ... 31 > >>

Какво е горчица

Горчицата е кафяво-жълтеникав сос направен от синапени зърна, появил се още по времето на римляните, които смесвали неферментирал гроздов сок със смлян синап. През 13-ти век папа Йоан XXII определя град град Дижон в единствен производител в Европа, което продължава до 1752 г и на това се дължи популярността на Дижонската горчица. Към момента, тя представлява над 50 процента от световното производство, а във Франция има над 20 разновидности.

Как се прави горчица

В зависимост от вида на зърната и начинът на приготвяне, тя има различна консистенция - гладка, подобна на хайвер или зърнеста и цвят. В индийската кухня се използва черна горчица (направена от черни зърна), докато в европа е популярна жълтата и кафявата. Лютивината също се дължи на вида синапени семена - белите са най-малко люти и най-често се използват за направата на така наречената мека горчица, а тъмните са най-литиви. Повечето видове горчица е смес от няколко вида семена. Вкусът се балансира със сол, оцет, олио и захар.

Видове горчица

  • Дижонска горчица
  • Баварска горчица - характерно е, че има карамелен вкус и е част от традиционната немска кухня
  • Руска горчица - една от най-лютите и с най-силен синапен вкус, подсилен от добавения оцет
  • Американска - най-течният вид, светла, направена от бял синап и много захар
  • Ретро горчица - произвежда се в Англия по стара рецепта от леко намачкани зърна и ябълков сок и има зърнеста структура
  • Плодова горчица - произлиза от италия и се прави от горчица на прах, която се смесва с плодове - ябълки, круши, портокали, мед, бяло вино и подправки.
  • Медена горчица - сладка и мека, с добавен мед

Как да си направим горчица

Благодарение на продаващото се синапено семе на прах, направата на горчица в домашни условия е много лесно, а възможните вариации са неизброимо много. Прахът се смесва с мазнина (олио, зехтин или друга), оцет (по избор), сол, захар и подправки. При необходимост се разрежда с малко вода, след което се кипва, при постоянно бъркане. Сваля се от котлона, поставя се в бурканчета и се оставя за 2-3 дена в хладилника, след което е готова за консумация. За получаване на различни и интересни вкусове, може да се експериментира с различни подправки - чесън/лук на прах, шафран, куркума, канела, карамфил.

Кулинарни приложения

Горчицата е популярна добавка за сосове, на които искаме да придадем пикантност. Използва се за мариноване на месо и е незаменива добавка към сандвичи и хамбургери.

Майонезен сос с горчица и кетчуп за дюнери, бургери и сандвичи

Майонезен сос с горчица и кетчуп за дюнери, бургери и сандвичи - снимка на рецептата

Продукти:

Рецепта:

Майонезата (6 с.л.), горчицата (1 с.л.), кетчупът (1 с.л.), лимоновият сок (1 с.л.) и подправките...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Домашна млечна майонеза без яйца

Получава се светла и пухкава смес, малко по-рядка от обикновена майонеза....Прясното мляко, горчицата, лимоновия сок и чесъна на прах се слагат във висок съд за пасиране.

Домашна млечна майонеза без яйца с прясно мляко, олио, лимонов сок и горчица

Домашна майонеза с горчица

Накрая се добавят лимоновият сок и горчицата и се овкусява със сол.

Домашна майонеза само от жълтъци с горчица и олио (или зехтин)

Салата от резене (фенел) с винегрет

От лимона, горчицата, зехтина, захарта, водата, солта и босилека се прави дресинг - всичко се смесва в купа и се разбърква добре.

Салата от резене (фенел) с винегрет

Домашна магданозена майонеза

Трябва да се получи емулсия, затова не трябва да се долива още зехтин, докато първо не се усвои, колкото е налято в сместа.

Домашна магданозена майонеза

Сос хиляда острова (Thousand Island) с уорчестър, горчица, кетчуп и майонеза

Обелват се и заедно с майонезата, кетчупa, горчицата, сосa Уорчестър, лимоновия сок и обезкостените черни маслини се разбиват с помощта на кухненски робот или пасатор до получаване на еднородна смес.

Сос хиляда острова (Thousand Island) с уорчестър, горчица, кетчуп и майонеза

Апетитно свинско контрафиле с пушено сирене и горчица на фурна

Посолява се и се натърква с подправките.

Вкусно пълнено свинско контрафиле (филе, рибица) ветрило с пушено сирене и горчица печено на фурна под фолио

Домашна горчица

Към смлените съставки се слагат виненият оцет, мед и малко вино.

Домашна горчица

Задушено заешко в сос от горчица

След 2-3 минути се добавят бялото вино, водата, горчицата, мащерката, солта и пиперът.

Вкусно задушено заешко месо в сос от горчица, лук, сметана, мащерка и бяло вино

Мариновани пилешки крилца в соев сос, мед и горчица на фурна

Пилешките крилца се сваряват до готовност.

Вкусни сочни мариновани пилешки крилца в соев сос, мед и горчица на фурна

Горчичен сос за салати с уорчестър и оцет

В купа се разбъркват горчицата, сосът уорчестър, оцетът и солта.

Горчичен сос за салати с уорчестър и оцет

Сос с майонеза и горчица

Майонезата, горчицата, лимоновият сок и солта се разбиват с помощта на блендер.

Универсален сос с майонеза и горчица за дюнери, сандвичи и други

Печени пикантни мариновани пилешки бутчета със соев сос, доматено пюре, мед и горчица на фурна

Намазват се с марината, получена от разбитите соев сос, доматено пюре, течен мед, горчица и подправки.

Печени пикантни мариновани пилешки бутчета със соев сос, доматено пюре, мед и горчица на фурна

Марината за пилешки пържоли от филе (гърди) с кисело мляко, горчица, къри и чесън

Към сместа се добавя киселото мляко и се разбърква добре.

Марината за пилешки пържоли от филе (гърди) с кисело мляко, горчица, къри и чесън

Лесен яйчен сос Холандез с горчица и олио в блендер за бели меса и зеленчуци

Жълтъците се разбиват в блендера заедно с горчицата, лимонов сок и малко лют сос табаско.

Лесен яйчен сос Холандез с горчица и олио в блендер за бели меса и зеленчуци

Домашен сос за бургери и сандвичи с майонеза, кетчуп и горчица

Майонезата, кетчупът и горчицата се разбъркват добре.

Домашен сос за бургери и сандвичи с майонеза, кетчуп и горчица

Яйчена салата с майонеза, горчица и пресен зелен лук

Освен това яйцата са с натурално добавен ограничен селен, което ги прави не само вкусни, но и полезни.

Яйчена салата с майонеза, горчица, босилек и яйца Багрянка

Сос Ремулад с майонеза, горчица и кисели краставички – за калмари и риба

Майонезата, горчицата, една щипка бял пипер, лимоновата кора и една щипка сол се разбъркват добре.

Сос Ремулад с майонеза, горчица и кисели краставички – за калмари и риба

Медено горчичен сос

Горчичините семена се накисват във вода заедно с черния пипер.

Медено горчичен сос

Дресинг / сос със синьо сирене, горчица и чесън

След това се добавят лимонов сок, оцет, сол и черен пипер.

Дресинг / сос със синьо сирене, горчица и чесън

Дресинг балсамико с горчица и мед за зелена салата с киноа

В буркан се слагат зехтинът, балсамовият оцет, горчица, мед, сол и черен пипер на вкус.

Дресинг балсамико с горчица и мед за зелена салата с киноа

Домашна лютеница с горчица от чушки и патладжани (без домати)

Сместа се слага на котлона.

Домашна лютеница с горчица от чушки и патладжани (без домати)

Веган бял сос от соево мляко и горчица за спагети и други ястия

Когато е готово, се добавя брашното, при непрекъснато бъркане, докато продуктите се смесят.

Веган бял сос от соево мляко и горчица за спагети и други ястия

Домашен яйчен пастет със сирене и горчица

Освен това яйцата са с натурално добавен ограничен селен, което ги прави не само вкусни, но и полезни.

Домашен яйчен пастет със сирене, горчица и с яйца Багрянка

Свински кебап с горчица и вино в йенска тенджера

Горчицата се се смесва с виното, зехтина, счукания чесън, солта, кимиона и черния пипер.

Свински кебап с горчица и вино в йенска тенджера

Фаршировани яйца с майонеза и горчица

Жълтъците им се пускат в блендер, заедно с майонезата, горчицата и подправките.

Фаршировани яйца пълнени с майонеза и горчица

Печени агнешки ребра с горчица и фъстъци

Смесват се хлебните трохи, магданозът, чесънът, олиото, солта и пиперът и се разбиват с миксер.

Вкусни печени агнешки котлети / ребра с горчица и фъстъци

Картофена салата със сметана и горчица

Трябва да се получи кремообразна смес.

Бърза и лесна картофена салата със сметана, горчица и лимонов сок

Пиле на тиган с лук, соев сос и горчица

Пилешкото филе се нарязва на ивици, а лукът на полукръгове....Щом месото побелее се добавя соевият сос и горчицата.

Пилешки хапки на тиган с лук, соев сос и горчица

Свински котлет на тиган с бяло вино, горчица, гъби и аспержи

Похлупват се с капак и се пекат за половин час, докато месото омекне и виното се поизпари....Намазват се обилно с горчица и се поливат с бялото вино.

Вкусен сочен свински котлет / каре на тиган с марината от бяло вино и горчица с гъби и аспержи

Пържени пилешки хапки от филе с броколи, соев сос, мед и горчица на тиган

Пилешкото месо се нарязва на хапки и се задушава в зехтина, заедно с накълцания чесън.

Вкусни пържени пилешки хапки от филе с броколи, соев сос, мед, чесън и горчица на тиган

Сандвичи с пуешко филе и черен хляб

Филиите хляб се разрязват по диагонал и се намазват с малко количество горчица.

Тостер сандвичи (тост) с пуешко филе и моцарела

Пържени кюфтета Тексас на тиган с бял сметанов горчичен сос

Ястието се подправя със сол и черен пипер.

Пържени кюфтета Тексас на тиган с бял сметанов горчичен сос

Печен заек с горчичен меден сос на фурна

Маслото, медът и горчицата се разбъркват добре.

Печен заек с горчичен меден сос на фурна

Сочни свински вратни пържоли на скара мариновани със соев сос, червено вино и горчица

Добавя се соевият сос и лукът се втрива в пържолите.

Сочни свински вратни пържоли на скара мариновани със соев сос, червено вино и горчица

Печени свински котлети със заквасена сметана, горчица и пушено сирене на фурна

Свинските котлети се начукват и подправят със сол и черен пипер.

Печени свински котлети със заквасена сметана, горчица и пушено сирене на фурна

Риба Сафрид с горчица и лук на фурна

Сафридът се почиства старателно, след което във вътрешността си се натърква със смес от смесените меко масло и горчица.


Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметана

Ястието се слага във фурната и се готви под капак за 30 40 минути на бавен огън....Зеленчуковият бульон, заквасената сметана, горчицата и доматеното пюре с разбъркват до получаване на еднородна смес.


Сос с горчица и заквасена сметана за пилешки крилца

В тенджера се слагат горчицата, сметаната, лимоновият сок, както и ситно нарязаният магданоз.


Салатен сос от риган, чесън и горчица

Овкусява се със сол и черен пипер.


Лимонов сос със зехтин и горчица за бяло месо и риба

Разбъркват се сока от лимона, зехтин, горчицата и се добавя стритата мащерка, бял пипер и сол.


Разядка с риба тон, варени яйца, майонеза и горчица

В купа се изсипва рибата тон, като предварително е отцедена от соса в нея.


Херинга с картофи, горчица и копър на фурна

Ястието се пече около 10-15 минути в загрята на 180 градуса фурна.


Разядка от авокадо, кисело мляко, айсберг, ябълка, морков, горчица и гауда

Добавят се горчицата, киселото мляко, ореховото масло и балсамикото.


Телешки пържоли със сметана и горчица печени на фурна под капак

Телешките пържоли се начукват, след което се поръсват с подправките и солта.


Херинга с праз и сос от горчица и оцет

Дъното на тава се намазва с останалото масло и празът се нарежда в тавата.


Пиле Дижонез (Дижон) от пилешки пържоли от бут без кожа, дижонска горчица и майонеза на фурна

Кората на лимона се настъргва, а сокът му се изцежда.


Портокалов винегрет / дресинг с горчица

Портокалов винегрет / дресинг с горчица

Меден дресинг за салата с горчица, лук и чесън (сос)

Сложете горчицата, меда, чесъна, шалота, сока от мандарина и оцета в блендер.

Меден дресинг за салата с горчица, лук и чесън (сос)

Сос Ремулада с майонеза, кетчуп, горчица и сос Уорчестър

Майонезата, кетчупът, сосът уорчестър, горчицата и сосът табаско се разбъркват много добре до хомогенност.

Сос Ремулада с майонеза, кетчуп, горчица и сос Уорчестър

Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 ... 31 Следваща Последна

Калории и хранителна стойност

Порция

100 г
Калории 66 кал3%
Калории от мазнини27 кал5%
Гликемичен товар2
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини4г22%
Мазнини3г 36%
Наситени0г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,96.68г
Омега 30.49г
Въглехидрати 8г43%
Фибри3.2г
Нишесте
Захари
Холестерол0мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А4мкг0%
B1 (Тиамин)0.051мг4%
B2 (Рибофлавин)0.025мг2%
B3 (Ниацианамид)0.46мг3%
B5 (Пантенол)0.35мг7%
B6 (Пиродоксин)0.071мг5%
B9 (Фолиева киселина)8мкг2%
B12 (Кобаламин)0мкг0%
C3мг3%
D0мкг0%
E (Токоферoл)1.75мг12%
K (Менадион)1.8мкг2%
Витамин Холин22.4мг4%
Калций80мг8%
Фосфор88мг13%
Желязо1.85мг15%
Натрий1120мг75%
Магнезий38мг10%
Цинк0.6мг5%
Мед0.14мг16%
Манган0.3мг13%
Селен36мкг65%
© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.