Солена риба скумрия в саламура от вода, олио и оцет с подправки

Скумрията се почиства добре и се изплаква. Нарязва се на парчета и се слага в разтвор от водата и солта. Оставя се за 2 часа.

Олиото и оцетът се разбъркват. Лукът се нарязва на кръгчета.

Рибата се изважда от течността и се изплаква. Слага се в купа и се добавят лукът, сместа с оцета и олиото, дафинов лист и черен пипер.

Оставя се да се маринова за няколко часа и след това се поднася.