Пържена риба скумрия на шайби (кръгчета) в брашно по тракийски със сос от майонеза, кисело мляко и горчица

Скумрията се почиства и нарязва на малки парчета или шайби. Овкусява се със сол и пипер. Овалва се в брашно и се пържи в сгорещено олио.

От майонезата, горчицата, киселото мляко, лимоновия сок, ситно нарязаните краставички и магданоз се прави сос. Той се поднася в купичка към рибата или се поръсва преди сервиране.

По желание всяка порция се украсява с резенче лимон и стръкче магданоз.