Рецепти за сос и сосове

Сос Холандез с масло, жълтъци и лимонов сок

В купа на водна баня се поставят жълтъците и се бъркат, докато започнат да се сгъстяват.

Основен бял сос Бешамел с кисело мляко, вода, брашно и масло (за пълнени чушки, мусака и др.)

Този бял сос е основен и е подходящ за много ястия като пълнени чушки, кюфтета и други.

Майонезен сладко-кисел сос за салати

Майонезата, оцетът, захарта и солта се разбиват с блендер.

Ароматен къри сос

Брашното се запържва в олиото за кратко и след това постепенно се добавят прясното мляко, месният бульон и подправките.

Сос с майонеза и горчица

Подходящ е за пици и салати.

Сос хиляда острова (Thousand Island) с уорчестър, горчица, кетчуп и майонеза

Обелват се и заедно с майонезата, кетчупa, горчицата, сосa Уорчестър, лимоновия сок и обезкостените черни маслини се разбиват с помощта на кухненски робот или пасатор до получаване на еднородна смес.

Сос Кайета

Бърка се, докато се разтопи и се получи гъст и тъмен карамел.

Обикновен млечен сос за дюнер или пица с чесън

Сос Бешамел

Сосът е подходящ за заливки на лазая, макарони, мусака, картофи и други.

Пикантен доматен сос с люти чушки и уорчестър

Лукът се наязва на ситно и се запържва в зехтина, заедно с чесъна и лютите чушки .

Сос грейви от пуешко месо, морков, лук, мащерка, масло и пилешки бульон

Брашното се смесва с останалия бульон и се бърка добре.

Лесен домашен доматен сос за пица с 5 съставки

В купа се разбъркват доматено пюре, кетчуп и зехтин.

Домашен сос за бургери и сандвичи с майонеза, кетчуп и горчица

Разбърква се много добре и се прехвърля в стара бутилка от горчица или майонеза.

Горчичен сос за салати с уорчестър и оцет

В купа се разбъркват горчицата, сосът уорчестър, оцетът и солта .

Бял сос със заквасена сметана, чесън и орехи

По желание може да се сложи и нарязана на ситно люта чушка.

Сос Айоли за риба и месо

Счуканите скилидки чесън се разбиват с жълтъка и зехтина в миксера.

Пикантен дресинг / сос с авокадо, кисело мляко, чесън и лимонов сок

Слага се в блендер и се добавят почистен чесън, кисело мляко, зехтин и лимонов сок .

Пикантен сос от чушки, пресен кориандър, чесън, мед, кориандър и лимон

Сосът има леко пикантен, сладко-кисел вкус - идеалната добавка за свежи летни салати.

Сочни и вкусни карамелени къпкейкове (мъфини) с карамелен сос

Разбъркват се непрекъснато и когато сместа стане хомогенна и се карамелизира, се сваля от котлона.

Пикантен цитрусов сос от портокалов конфитюр, лимон, чили и соев сос за пиле

Сос Бешамел с гъби за пържоли

Сосът Бешамел се подправя с индийско орехче, черен пипер и сол.

Сос Терияки с лук

Терияки е подходящ както за мариноване на месо - най-често бяло, така и като подправка към вече готови ястия.

Млечен дресинг / сос Ранч с майонеза, заквасена сметана и мътеница

Куатро формаджи - сметанов бял сос за спагети със сметана и 4 вида сирене - горгонзола, фонтина, рикота, пармезан

Сосът е подходящ за макарони и пене, както и за други видове паста.

Доматен сос с уорчестър и горчица за пиле на скара

Сос с рулца от раци и майонеза

Рулцата от раци са много ароматни, затова и съвсем малко от тях в соса ще го овкусят добре.

Доматен сос с доматено пюре, лук и брашно за паста, пица и месо

Към него се добавя кубчето бульон и разтвореното в хладка вода доматено пюре.

Босилекова паста - Песто Дженовезе (сос Песто)

Класическата рецепта за песто изисква то да се приготви в мраморно хаванче, но днес може да се приготви и в хаванче от друг материал, както и в блендер.

Свински ребра мариновани в мед, соев сос и доматено пюре печени на фурна

От втечнения мед, соевият сос, доматеното пюре и подправките се приготвя марината.

Бешамелов сос с топено сирене и гъби

След това се слага и разбитият жълтък с прясно изцеден лимонов сок от лимона .

Домашен лют сос Пери Пери (Nando's Peri Peri)

Чушките, чесънът, кантарион, босилек, червен пипер, лимонов сок и сол се слагат в кухненски робот или блендер.

Сос за риба Якитори - със соев сос, рибен сос и вермут

Получената смес може да се използва за мариноване или като сос за риба.

Мексикански сос Салса моча с домати, чесън и люта чушка

Поръсват се със захар и се разбъркват.

Песто сос от босилек, орехови ядки, сирене пармезан и чесън

Дресинг / сос със синьо сирене, горчица и чесън

Готовият дресинг се сервира веднага към приготвената салата.

Зеленчуков сос за месо

Пасират се, след което се поставят в малка тенджерка и се сгъстяват на котлона с малко брашно .

Марината за вратни пържоли с олио, соев сос, чили и пипер

Маринатата е подходяща за свински врат, котлети и ребърца.

Лесен сос Холандез с горчица и олио в блендер

Жълтъците се разбиват в блендера заедно с горчицата, лимонов сок и малко лют сос табаско.

Италиански сос за паста Миланезе

В тях се запържват нарязаните на ситно лук, чесън, целина и морков.

Сос Песто Дженовезе за спагети и паста

Класическият сос песто се приготвя, като листата на босилека се нарязват на много ситно.

Доматен сос за спагети с риган и босилек

Добавят се риганът и босилекът и се готви на тих огън за 10-15 минути, докато се сгъсти.

Сос от пресни домати и маслини

Доматите се обелват и нарязват на кубчета.

Сос със топено сирене

Сосът е подходящ за салати и спагети.

Сос чили с оцет, чесън, джинджифил и соев сос

В зехтина се запържват добре счуканите скилидки чесън, добавя се сусамовото семе, оцета, соевия сос, джинджифила и лютия червен пипер.

Сос тапенада за спагети и салати с маслини и аншоа

Маслините се почистват от костилките и се слагат в пасатор заедно с рибите и чесъна.

Апетитен доматен сос с люти чушки и кимион за зимата в буркани

Доматите се измиват и се почистват.

Магданозен песто сос за пиле и риба

Босилеков сос песто с кашу и слънчоглед

Босилекът се накълцва на дребно.

Бърз чеснов сос с рохки яйца за салати, пилешки пържоли и риба

Овкусява се със сол, пипер и сушен босилек и се разбърква добре.

Бял сос за салата цезар с кисело мляко, чесън, майонеза и сирене пармезан

Скилидките чесън се стриват.

Марина за свински / пилешки / телешки / говежди пържоли на скара / грил / барбекю с чесън на прах, джинджифил и соев сос

След това пържолите се пекат на скара, грил или барбекю.

Млечен майонезен чеснов сос за дюнер с картофено пюре

Барбекю сос за скара с лук, чесън, кетчуп, горчица и уорчестър

Барбекю сосът се приготвя, като се запържат нарязаните на много ситно лук и пресен чесън в маслото.

Песто дресинг сос за салата Капрезе или други салати

Гарнира се към салатата Капрезе.

Млечен сос с хрян

Този сладко-кисел млечен сос с хрян е идеален дресинг за зелени салати.

Майонезен сос с лимон за пиле

Майонезата, ябълковият оцет, лимоновият сок, чесънът, черният пипер и солта се смесват в блендер.

Сос от бяло вино с брашно и масло за бели меса

На тих огън, внимателно, се изсипва разбитият жълтък и се добавя малко масло.

Сос от гъби с бяло вино, брашно и лимонов сок

Разрежда се с бялото вино и се посолява на вкус.

Италиански Сос Маринара за спагети и други видове паста и бели меса

Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно.

Маслен сос с лимон и сметана - за риба и зеленчуци

Водата се смесва с лимонов сок, сол и бял пипер и се разбърква добре.

Майонезен сос със целина

Листата от целина се накълцват и заедно с майонезата, лимоновият сок и подправките се пасират с блендер.

Сладко кисел сос са суши

В малка тенджера на котлона се слагат оризовият оцет, бялото вино и соевият сос .

Сос от тахан с чесън и лимонов сок

Чесънът се почиства и заедно с лимоновия сок се блендира, докато се получи пюре.

Карамелен сос за десерти с кафява захар

Накрая се слага сметаната и карамелът е разбърква добре, докато стане еднороден.

Сметанов сос със синьо сирене за пилешки и свински пържоли от филе

Слага се синьото сирене да се разтопи и след това се добавя готварската сметана.

Карамелен сос за десерти с пудра захар и сметана

Когато карамеленият сос стане еднороден се сваля от котлона и се сервира към различни десерти.

Пикантен мексикански сос с кашкавал и мляко

Лютите чушки (могат да се използват различни сортове) се накълцват и се разбъркват с кимион, чесън на прах, лук на прах и малко лют червен пипер.

Орехов сос / дип / пастет за риба с чесън и сухари

Всички продукти се смесват.

Домашен Барбекю сос без готвене подходящ за крилца, ребра и сочни пържоли с мед, соев сос, къри, Уорчестър и сок от портокал

Доматеният сос се смесва с водата и меда и се разбърква.

Марината за крехки свински вратни пържоли с чесън, соев сос и сос Уорчестър на скара/барбекю/грил/грил тиган

След това месото се пече на скара, барбекю или грил тиган.

Универсален шоколадов сос за заливка на кексове, сладкиши, пайове, сладоледи и сладки рула

Сосът се загрява на умерена температура при непрекъснато бъркане.

Сос от пет сирена за салати

Прясното мляко и сметаната се смесват и към тях се добавят настърганите сирена.

Сос за лазаня с брашно, масло, мляко, сметана и кашкавал

В маслото се запържват настърганите домати, добавя се брашното и след това прясното мляко и сметаната.

Марината за пиле с горчица, майонеза и соев сос на скара / грил тиган / барбекю

Пилето се оставя да се овкуси в приготвената марината – възможно повече време.

Майонезен сос с горчица и кетчуп

Майонезата, горчицата, кетчупът, лимоновият сок и подправките се разбиват с кухненски робот.

Боровинков сос за пиле, свинско и телешко месо

По желание се добавя и лют пипер или смлени люти чушки.

Лют перков сос

Чесънът и лютата чушка се нарязват на ситно.

Дресинг за салата Цезар

За да се направи рохкият жълтък се кипва вода, заливат се яйцата и се оставят да престоят 10-12 минути настрани.

Сладък сос от фъстъчено масло и кленов сироп за палачинки и десерти

Азиатски салатен дресинг с олио, соев сос и джинджифил

Дресингът е подходящ за зелена, айсберг и зелева салата.

Италиански рибен сос с масло и яйца

Налива се рибеният бульон и се добавят накълцан магданоз и лимонов сок .

Доматен сос с подправки (босилек, риган, мащерка) стерилизиран в буркани за зимата

Нарязаните на едри парчета домати се слагат в тенджера и се варят на умерена температура.

Грейви сос за руло Стефани с брашно и сметана

Мазнината от печеното на рулото се загрява и се добавя брашното .

Чеснова паста / сос със сусам

След това се наливат водата и лимоновият сок и чесновата паста се разбърква добре.

Плодов сос от малини, ягоди и боровинки за десерти

Зелен чътни сос от кориандър и мента за панирани ястия и бяло месо

Испански сос Ромеско с бадеми, чесън, домати и печени чушки

Съдържанието на тигана се прехвърля в кухненски робот с останалите съставки – сол, домати, печени чушки, пушен червен пипер, оцет.

Класически сметанов сос за скариди

Песто сос с кориандър и орехи

Кориандърът, чесънът и пармезанът се смилат в блендер или кухненски робот.

Бьоф Строганов с телешки дроб, сос Грейви и картофено пюре

След това се поръсва с брашното и се разбърква.

Ароматен пикантен сос от домати, люти чушки, лук и ароматни подправки – индийско орехче, босилек, канела, мащерка и бахар

Доматите се обелват и заедно с лукът и лютите чушки се смилат в месомелачка.

Шоколадов сос за десерти, сладоледи и сладкиши - липсва снимката

Водата и захарта се загряват, докато захарта се разтвори.

Сос от фъстъчено масло за нудъли, зеленчуци или месо

Чесънът и джинджифилът се почистват и се смилат в кухненски робот.

Лют мексикански доматен сос с чесън, магданоз и кориандър

Лютите чушки и чесънът се нарязват на ситно, след което с малко сол се счукват на каша.

Спагети Болонезе с телешка кайма, шунка, пресни гъби манатарки, праз лук и доматен сос

Спагетите се сваряват според инструкциите на опаковката, отцеждат се и се измиват.

Домашен доматен сос с аспирин в бутилки или буркани без варене (зимнина)

Зеленчуците, без магданозът и целината, се минават през машинка за месо.

Класически домашен доматен сос за пица с консервирани домати

Оставя се да изстине напълно и след това може да се приготви пицата.

Сос / дип със синьо сирене, сметана и чесън

Синьото сирене се намачква и се разбърква с мътеница, сметана, стрит чесън и лимонов сок .

Домашен барбекю сос с бърбън

След това се прибавят доматен сос, лимонов сок, оцет, меласа, сос уорчестър и кафява захар .

Медено горчичен сос

Горчичините семена се накисват във вода заедно с черния пипер .

Гъбен сос от манатарки

Сос за месо от сини сливи в буркани

Домашен доматен сос за пица с доматено пюре

Когато сместа започне да ври, се добавя черен пипер и сол, както и стрит босилек.

Сос Маринара за паста, спагети, макарони

Щом зеленчуците омекнат, се слагат доматите от консерва и дафиновите листа .

Сметанов сос със синьо сирене

Прибавят се заквасена сметана, майонеза, оцет, захар и чесън на прах.

Песто сос / паста със спанак за пиле или спагети

Пестото се изсипва в стъклена или емайлирана тенджерка, захлупва се и се съхранява на студено място.

Ориенталски сос за пелмени

Сос Беарнез за пиле

Постепенно се добавят жълтъците и се бърка непрестанно.

Италиански сос с рохки яйца

Овкусява се със сол, пипер и нарязан на ситно пресен босилек и се разбърква добре.

Сос за спагети Фрути ди маре (с морски дарове)

Щом пуснат вода и започнат да се варят, вместо да се пържат, се добавят бялото вино и сметаната.

Бял сметанов сос

Щом сместа започне да се сгъстява се прибавя сметаната.

Подлучен млечен сос с орехи и копър

Този сос е подходящ за пържена риба и панирани бели меса.

Бял винен сос за пиле и риба

Азиатски сладко кисел сос за пилешки хапки, свинско или риба

Печена бяла риба в лимонов маслен сос на фурна

Бялата риба се подсушава добре.

Сос Бешамел без яйца с лимон

Добавя се брашното и при непрекъснато бъркане се запържва до златисто.

Бял сос за чушки бюрек с кисело мляко, горчица и майонеза

Киселото мляко се разбърква с горчицата и майонезата.

Сос Писту с мента, магданоз и пресен лук

Бърз гъбен сос от гъбена супа на прах

В тенджера се смесват прясното мляко, сухата супа и брашното.

Чътни сос от черен бъз в бурканчета (зимнина)

Прехвърлят се в тенджера и към тях се добавят нарязаните на ситно люти чушки, лук, зърната бахар и кардамон.

Сос от лук арпаджик с прясно мляко

След три-четири минути се изваждат и на тяхно място се запържва брашно.

Копърен сос за риба с брашно и масло

Зеленчуков сос за топене

Сос с коняк, туршия, джинджифил и доматено пюре

Отделно в малко топла вода се разтваря нишестето, захарта, доматеното пюре и коняка.

Пилешки хапки от филе в турски орехов сос с кисело мляко

Чеснов сос от южна франция (Айоли)

Жълтъкът се разбърква леко.

Винен сос Мадейра с говежда или телешка кайма

Корените за супата се нарязват на ситно и се задушават в 1 чаша месен бульон.

Сос от червени боровинки за десерти (палачинки, гофрети, бухти)

Готовият сос се сваля от котлона и се оставя да се охлади.